【レシピ動画】ルウから手づくり！バター、牛乳不使用ホワイトシチュー
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ルウで作るのもかんたんで良いですが、ぜひ一度試してほしい自家製ルウ！ルウの作り方を知っておくと、濃度や炒め具合を変えれば色々使えて便利です。
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■材料（5人分）
・玉ねぎ 150g
・にんじん 100g
・キャベツ 1/4個
・ベジミート（ブロックタイプ） 150g
・ローリエ 1枚
・油 大さじ1/2
・だし汁 3カップ
・塩 小さじ1
・ブロッコリー 5房
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＜ベシャメルソース＞
・地粉 1/2カップ
・油 大さじ1
・昆布だし汁 1カップ
・塩・胡椒 少々
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■作り方
１．野菜とベジミートは食べやすい大きさに切る
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２．ブロッコリーは塩茹でする
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３．鍋に油をしき、玉ねぎ、にんじん、キャベツを炒め、だし汁を加え、ローリエも入れて煮る。
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４．ベシャメルソースを作る。別の鍋にソース用の油をしき、地粉を入れて炒め、冷ましてから、冷えただし汁を加える。
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５．火にかけてかき混ぜながらとろみがついてきたら、塩、胡椒で味をととのえる。
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６．３に、ベジミートと５を加え、とろみがついたら、塩で味をととのえる。
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７．器に盛り、ブロッコリーを添える。
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■ポイント
季節のお好みの野菜で作ってくださいね。里芋・サツマイモなどの芋類や、カリフラワーやグリーンピースなど。
小麦が苦手な方は同量の米粉を使ってもOK。小麦粉よりダマになりにくいので、ベシャメルシースを作るのが初めての方にも。
のばす昆布だしの量を少なくすれば、グラタンやラザニアなどに使えるホワイトソースとして使えます。
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レシピ： #クッキングスクールリマ
調理：大場セツ子（クッキングスクール リマ 助手）
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