【元料理人が作る！】豚バラと春キャベツの豆乳カルボナーラの作り方【ワンパン】【ヘルシー】
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【材料】（1人前）
★スパゲティ(1.4mm) 100g
水 300ml
★春キャベツ 80g
★豚バラ肉 60g
★にんにく（チューブ） 3g
★オリーブオイル 10ml
★塩 小さじ1/2
卵（卵黄のみ） 1個分
豆乳 100ml
粉チーズ 8g
黒胡椒 適量
【作り方】
1.フライパンに水を300ml入れて沸かす。
2.★の材料を全て入れる。
3.パスタがくっつかないようにほぐし混ぜる。
4.フタをして表記時間から−1分まで煮る。
5.ときどきフタをとって混ぜると◎
6.茹で上がり1分前（表記2分前）に豆乳100ml加えて一煮立ちさせる。
※煮すぎると凝固して分離するので温める程度で留める。
7.味見して足りなければ塩で調味する。
8.黒胡椒をひく
9.火を止めて粉チーズを加える。
10.フライパンの粗熱をとって卵黄を加える。
※フライパンが熱い状態だと卵黄が固まってしまうため。
11.全体にソースが絡まったらお皿に盛り付けて、
仕上げの黒胡椒をひいて完成♪
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【ワンパンパスタの水分量について】
複数人前を作る場合は下記の分量を参考にしてみてください。
■フェデリーニ（1.4mm） ゆで時間6分
(1人前) 300ml (2人前) 450ml (4人前)900ml
■スパゲティーニ(1.6mm) ゆで時間9分
(1人前) 330ml (2人前) 500ml (4人前)1000ml
■スパゲティ(1.7mm) ゆで時間10分
(1人前) 330ml (2人前) 500ml (4人前)1000ml
■スパゲティ(1.8mm) ゆで時間11分
(1人前) 330ml (2人前) 500ml (4人前)1000ml
■スパゲティ(1.9mm) ゆで時間12分
(1人前) 330ml (2人前) 500ml (4人前)1000ml
■スパゲティ(2.2mm) ゆで時間16分
(1人前) 400ml (2人前) 600ml (4人前)1200ml
※あくまで目安なので、火力や蓋を開ける時間によって若干の誤差は生じます。
残り１〜2分で水分が多ければフタを開けて水分を飛ばして、少なければ水を足すなど微調整をお願いします。
※あまり多人数分をいっぺんに作ると失敗するリスクが大きくなるため、4人前くらいまでがいいかと思います。
※パスタによって、小麦粉が溶け出してとろみが強くなったりするものもあります。
私が普段使っているのは、KALDIの「モンスーロ」というパスタがおすすめです。
バリラやディチェコなど王道パスタで作ると失敗は少ないかと思います。
【フライパンについて】
フライパンは直径28cmのものを使用しています。
もし、フライパンが小さい場合はパスタを折って入れても問題ありません。
また、５〜10分ほど水につけてふやかすことで”生パスタのような”食感を楽しむことができます。
洗い物が少なく手軽に作れるワンパンパスタを発信していきます。
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#ワンパン#簡単#カルボナーラ