作ったソースの冷凍方法！プロのコツ！ #0037
プロの料理のコツを伝えます。作ったソースを冷凍保存する時のコツは、平に薄くして冷凍すると、いろいろメリットが出ます。
↓プロフィール
松本 喜宏
1964年北海道生まれ。 調理師学校を卒業後、東京「ラ･コメータ」鮎田淳治シェフのもとでイタリア料理を修業。その後、ホテルニューオータニ大阪「Fontana」で技とセンスを磨き、 イタリア料理店の立ち上げにかかわり店づくりのノウハウを学ぶ。2002年独立して 「トラットリア・パッパ」を開店。05年には「バール・パッパ」「パッパ・バー」を開店させ、多様なスタイルでイタリアンを展開させている。
1件のコメント
トマトソースを作るのにムーランが欲しかったのですが、oxoのフードミルをやっと買いました。家庭用としてとても使いやすいです。ホール缶トマトをしょっちゅうぐるぐるしています。トマトの種は渋いですからね。