香菜のレモンナンプラーパスタ／堤人美・料理家【Premium Recipes form 講談社のお料理BOOK】
料理家・堤人美さんさんの「ラクチンおいしい！ こだわり麺」（講談社）から「香菜とレモンナンプラーパスタ」の紹介です。
●「ラクチンおいしい！ こだわり麺」
●堤人美・著
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堤人美さんは、『ほっとくだけで味が決まる 漬けたら、すぐおいしい!』で「レシピ本大賞2016」に入賞した大人気の料理研究家。
食材や手間が少ないのにセンスのよい料理で、忙しい女性たちから絶大な支持を得ています。
新刊のテーマは「麺」。パスタ、うどん、そば、フォー、ビーフンまで、人気メニューを存分に楽しめます。
材料（2人分）
スパゲッティ（1.4mm） 160g
香菜 1束
青じそ 10枚
A
オリーブ油、ナンプラー 各大さじ1
レモン汁 大さじ1/2
塩 少々
粗びき黒こしょう 適量
卵 2個
サラダ油 小さじ2
作り方
１．香菜は葉を摘んでざく切りにし、青じそはちぎる。合わせて冷水にさらし、パリッとしたら水けをきる。
２．鍋に2Lの湯を沸かし、塩大さじ1（分量外）を加え、スパゲッティを袋の表示通りにゆでる。ボウルに入れ、Aを加えてあえる。
３．小さめのフライパンにサラダ油を熱し、卵を割り入れ、目玉焼きをつくる。
４．器に２を盛り、1、3をのせればできあがり！
講談社くらしの本
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