【クオリテLab】リーキ料理教室１「ポトフ」
ネギのような格好でやたらと太い野菜が売られているのを時々見かけるようになりました。
リーキはネギ科の野菜で、西洋ネギと呼ばれたり、ポアロと呼ばれたりします。いくつもの呼ばれ方をしているのは、まだまだメジャーになっていない証拠かもしれません。それでもだんだんとファンが増えているのは、煮崩れしにくく、ネギ特有の辛味がないといったことがあるようです。
JA常陸の常陸大宮市でリーキを生産している野上 勉さんに数々のサイズのリーキをクオリテLabに持ってきていただき、料理家の山口礼子さんにたくさんのリーキ・メニューを作ってもらいました。
まずは冬の野菜のリーキらしいポトフの作り方を紹介します。
■野上 ファーム
https://www.instagram.com/poireau_farmer_nogami/
■山口礼子さん
https://ameblo.jp/lavender-syoku
https://www.instagram.com/lavender.reiko/