【ボルシチ】ウクライナの友人に教わった本場のレシピで作るBortsch/How to make Borscht
こんにちは♪ご覧いただきありがとうございます。
今回はウクライナの友人に教わった伝統的な料理「ボルシチ」を本場のレシピで作りました。
少し酸味のある鮮やかな紅色をした煮込みスープに欠かせない野菜は「ビーツ」です。
日本ではあまり馴染みがないかもしれませんが、ヨーロッパでは非常にポピュラーで、栄養価も高い食材です。
生のままサラダとしても食べられます。（その際は、泥臭いので皮を厚めに剥くといいです）
世界三大スープの一つでもあるウクライナの伝統料理ボルシチは肉と野菜をじっくり煮込んで作ります。ビーツは煮すぎると色がとびます。注意してください。
暖かい状態でも冷たい状態でも食べられるボリュームたっぷりのスープの仕上げに使用するディル、サワークリームは味のポイントとなります。
＜材料＞ 4~6人分
赤ビーツ 2個
にんじん 2本
ジャガイモ 2個
玉ねぎ 1個
エシャロット 1個
キャベツ 1/2個
ローリエ 1枚
ニンニク 1/2片
牛肩ロース 400g
濃縮トマトペースト 80g
Crème D’Isigny（サワークリームでOK）
砂糖
酢
ディル 1束
ひまわり油
塩
＊生のビーツが手に入らない場合は、瓶詰めなどを使用してください。
＜Ingredients＞FR
2 Betterave rouges
2 carottes
2 pomme de terre
1 oignon
1 échalote
1/2 chou pointue
1 feuille de laurier
1/2 gousse d’ail
400g de paleron de bœuf
80g concentré de Tomates
Crème D’Isigny
Sucre en poudre
Vinaigre d’alcool
1 botte d’Anethe
huile de tournesol
PM sel
＜Ingredients＞EN
2 Red beets
2 carrots
2 potatoes
1 onion
1 shallot
1/2 pointed cabbage
1 bay leaf
1/2 clove of garlic
400g beef chuck
80g tomato concentrate
Crème D’Isigny
Powdered sugar
Alcohol vinegar
1 bunch of dill
Sunflower oil
PM salt
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