味噌のコクで絶品カルボナーラ！｜リストランテキメラ｜【パスタ】【和風】

味噌のコクで絶品カルボナーラ！｜リストランテキメラ｜【パスタ】【和風】

【今見て頂きたい、過去のお勧め動画を編集し直し再度公開！】
料理王国が運営する、「プロの料理人から、美味しい料理を作る知識やコツが学べる料理専門チャンネル」

今回は、京都祇園、八坂神社から徒歩30秒に店を構える、
「リストランテキメラ」筒井シェフから、家にある調味料をテーマにパスタを作ってもらいました。

今回は、白味噌を使ったパスタ「白味噌のカルボナーラ」です。
白味噌を入れることでコクが加わり、濃厚なのに食べ飽きない、とても美味しい味に仕上がります。是非、お試しください。

★チャプター
0:00　オープニング・材料紹介
0:36　材料カット
1:33　ソースとパスタの下準備
3:12　旨味を引き出す炒め方
5:47　白味噌のなじませ方
7:02　失敗しないソースの絡め方
8:47　盛り付け～完成
10:06　試食

■分量
　パスタ（スパゲッティーニ又はスパゲッティ　1.6～1.8㎜）１００ｇ
　・パスタソース
　　卵黄　１個分　
　　生クリーム　７５ｇ
　　パルミジャーノパウダー　２０ｇ
　　黒胡椒　適量
　　ピュアオイル　１０ｇ
　　パンチェッタ（厚さ２mm幅５mmの短冊）　４０ｇ
　　新玉葱　（粗みじん切り）　４０ｇ
　　白味噌　　２０ｇ
　　白ワイン　１５ｇ
　　水　　　　５０ｇ
　　柚子の皮　（皮を千切りにする）　少々
　　黒胡椒　（粗挽き）　適量

■この動画を見て頂いた方へのオススメ動画
★チャンネル内オススメ動画
・筒井シェフから学ぶ「サバ缶とわさびのパスタ」
　https://youtu.be/NtbCYjGPrIs
・筒井シェフから学ぶ「アボカドソースのパスタ」
　https://youtu.be/repoN-jyL5A
・ポンテベッキオ 山根シェフから学ぶ「炊き込みペンネ カルボナーラ風」
　https://youtu.be/DDJKytrOIdA

★他チャンネルオススメ動画
・Chef Ropia「味噌のカルボナーラ」
　https://www.youtube.com/watch?v=VQ9H9pKyc5g
・落合務シェフ直伝！簡単で美味しいカルボナーラ
　https://youtu.be/Ls9VQxTsZV4
・George ジョージ「極濃カルボナーラ」
　https://youtu.be/I_eQoZeKug8

◇リストランテキメラ
http://gion-chimera.com/
京都市東山区祇園町南側504
営業時間：12：00～14：00
　　　　　18：00～21：00
定休日　：水曜日

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#カルボナーラ＃味噌のパスタ#レシピ