#321『ローストポークのブーランジェール風』具材をのせてオーブンで焼くだけ！｜シェフ三國の簡単レシピ
東京・四ツ谷にあるフランス料理レストラン「オテル・ドゥ・ミクニ」オーナーシェフの三國清三によるレシピをご紹介しています。
ローストポークのブーランジェール風
Rôti de porc boulangère
【材料】4〜6人前
豚肉塊 600g
じゃがいも ３個
玉ねぎ １個
にんにく ２片
ローリエ 2枚
タイム 1パック
ローズマリー 1パック
うま味だし カップ１
マスタード 大さじ2
塩、胡椒 適量
無塩バター 40g
【準備】
・じゃがいも、玉ねぎは薄切りにする。
・うま味だしをとる：https://youtu.be/mNBHu3BEbtI
・オーブンは200℃に温める。
【手順】
1.豚肉は紐で縛り、塩、胡椒で下味をし、マスタードを塗る。
2.耐熱容器にじゃがいも、玉ねぎ、にんにく、（1）、ハーブを入れる。
（乾かないように）うま味だしを注ぎ、バターをのせる。
3.200℃のオーブンで45分焼く。
◎ボナペティ〜！
【ワイン】
ドメーヌ・ド・ラ・ヴージュレー
ボーヌ ブラン
Domaine de la Vougeraie Beaune Blanc
フランス ブルゴーニュ
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「オテル・ドゥ・ミクニ」
JAPONISÉE (ジャポニゼ)
ミクニの料理哲学、そしてエスプリ。
自然派「キュイジーヌ・ナチュレル」を一歩進めて、マ・キュイジーヌ「ジャポニゼ」へ。
「ジャポニゼ」とは、完璧なまでにフランス伝統料理を理解した上で、
フランス料理人しか表現できない料理のエスプリと哲学を完璧に日本化し、表現すること。
その証として、三國清三はフランス共和国からレジオン・ドヌール勲章シュヴァリエを、
フランソワ・ラブレー大学から名誉博士号を授与されました。
前者は日本の料理人として初の、後者は世界で4人の料理人のみの栄誉であり、
オテル・ドゥ・ミクニの誇りです。
ミクニの料理哲学とエスプリ、「ジャポニゼ」をご堪能ください。
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24件のコメント
本日もご視聴ありがとうございます😊今日ご紹介するのは『🇫🇷 Rôti de porc boulangèreロティドゥポー🐷ブーランジェール🇫🇷』パン屋さん風ローストポークです。パン🥖を焼いた後の残火を利用して作られたイメージです！撮影では時間が無いのですぐにカットしておりますが、皆様は余裕を持ってオーブンに入れて休ませるとしっとりと仕上がります😋今日もお楽しみいただけましたら、👍ボタン、チャンネル登録をお願いい致します❤️『＃つくれば三國』も宜しくお願いします📮📸
ディジョンマスタードたっぷり、野菜の蒸し焼きのコラボレーションがとてもおいしそうですね!!前回のローストポークは焼き上がり後、ホイルで包んで中まで火を通しましたが、焼け具合の見極めって少し難しいですよね。焼き上がり後余熱で5分で作ってみます。
たこ糸は料理の本にも巻き方までは載って無くて
何となく自己流で巻いて微妙な仕上がりになっていました
丁寧に教えて下さってありがとうございます
うま味だしで親しみのある味になりそうですね
豚肩ロースおいしそうです
北海道だとたまーにスーパーで買った特売品でもち豚に当たってラッキーだったりしました
今日もとっても美味しそうですね！今まで見た中で、このブーランジェールが、一番美味しそうに三國シェフ召し上がってらっしゃいますねぇ〜白ワインとともに！
上手くいきました！いつもありがとうございます！！
簡単で美味しかったです。 出汁スープも最高！忙しい生活の中で こんな美味しく食べれるなんて 感動。ありがとうございます。
美味しそう✨✨✨絶対に作ります❗️
美味しそうに試食なさいますね〜大きな一口🤭私の一口も同じで〜す😉
いつも拝見しております。今日は大好きな肩ロースのレシピでしたのでワクワクして見ました。ローストポークはよく作るのですがマスタードを塗ってというのは初めてでしたので試してみたいと思います。一つ質問なのですが、和出汁を白ワインにする場合も分量は同じでしょうか？動画と同じように野菜にそのままかけてしまって良いのでしょうか？
豚肉の火入れ具合が綺麗ですね〜。
味が薄そうに感じるけど、素材の味を味わう優しい味付けなのかな。
三國先生〜ブランジェールってパン屋の事⁉️何でパン屋って言わないの⁉️w
今日作りました。
半分を玉ねぎ下バージョン、もう半分をじゃがいも下バージョンにしてみました！
結果、検証するのを忘れるほど美味しすぎて夢中で食べてしまいました！どちらでも完璧においしいです🎶
シェフ、質問です。
豚ヒレブロックが家にあるのですが、このレシピには適しませんか？
本日作ってみました！こんなに美味しいローストポークは初めてです。 マスタード、ハーブ、うま味出汁の絶妙なハーモニーに感動しました😊
マスタードは､粒マスタードを代用しても大丈夫でしょうか??
是非作ってみたいです。お肉にマスタード塗り焼き蒸す感じですね。出来そうな気がします。有難う😉👍️🎶御座います。成功したらワインですね。
ローストポークのブーランジェール風、めちゃめちゃ美味しそうです。👨👩👧👧👨👩👧👦👨👩👦👦💍
ディジョンマスタードと豚肉が合う！
そして野菜が美味しいです。
とても好みの味だったので、すぐにリピートしました。
すばらしいクラシック料理です
pinに保存しました🙇
めちゃくちゃ美味しかったです‼️玉ねぎは下にしてじゃがいもは上にしてオーブンに入れました😃お肉はもちろんの事、じゃがいも玉ねぎ、汁まで本当に美味しくてペロッと食べちゃいました😆タコ糸はプロ巻き出来なくて素人巻きしました😂すぐリピします✨美味しいレシピをありがとうございます👌
ローストポークも我が家の定番メニュー入りしています。😁
きょうの料理の出演、有り難う御座います。🤗 どちらも近日中に作ります。 又、きょうの料理出演お願い致します。🙏
パン屋さん風ローストポーク🐽
休日のランチに作ります🍷😋
『ローストポークのブーランジェール風』
もう一度 見直せて良かったです。
🐷肉の好きな部位が【フィレ】なので、どうかな〜?と思っていたら…。
コメントのお返事に「🥓などと焼くのも良いですね…」と書かれて居られました✨
そう言えば、Chefのレシピにﾍﾞｰｺﾝで覆う・挟むお料理が沢山ありましたね。
今は自分の為に食べたいお🥩料理を、ひとつひとつ作っています👩🏻🍳
ステーキは簡単ですが、オーブンは慌てずに待っている間の楽しみがありますね🥳🎶
それに、好きな具材の付け合わせも一緒に出来ますし…🧅🥔🍄
(#shorts)のお陰で、作りたいお料理を思い出しました🙏💕
こんなに手軽に豪華な１品がいただけるんですね！今オーブンに入れて、後２０分待ちです！今日は、お出汁がなかったので、コンソメで作ってみましたが、どうなることか。。