長芋とエビのグラタン 堀祐子さんの手軽な家庭料理
【材料】 ４人分
長ネギ１本（150g）、ナガイモ150g、エビ８尾、オリーブ油大２、小麦粉15g、牛乳300㏄、塩小１／２、こしょう少々、バター１０g、パン粉大１、粉チーズ大１弱、パセリ適量
【作り方】
①長ネギ１／４は小口切り、残りは１㌢の厚さに斜め切りにする。ナガイモは半分に切り、皮ごと薄切りにする。エビは洗って水気を取り、塩、こしょうする。
②フライパンに油を入れて、小口切りのネギを炒める。しんなりしたら小麦粉を入れて、焦げないように弱火で炒めたら、牛乳を少しずつ入れる。ナガイモ、塩、こしょうを加えて７、８分煮る。
③斜め切りのネギはホイルに包んでグリルで蒸し焼きにする。７、８分焼いたら、エビとともに②の鍋に入れて調味する。
④耐熱の器に③を入れて、パン粉、粉チーズ、バターを所々に載せて２３０℃に温めたオーブンで約８分焼く。仕上げにパセリを振る。