【地方創生編_3】蕪のローストとナヴァラン・ダニョー/蕪と仔羊のトマト煮南仏風/プロの技教えます/熊本県益城町シリーズVOL.1（全３回）
VOL.1→https://youtu.be/q_lZ13K8f0g
VOL.2→https://youtu.be/9bgh1Aofp3U
いつもご視聴いただきありがとうございます。
3回に渡ってお送りしてきた地方創生編、益城町シリーズは、今回で最終回です。
益城町のみなさん、ありがとうございました。
微力ながら、みなさんのお力になれたら嬉しいです。
さて、今回のレシピは「蕪のローストとナヴァラン・ダニョー」です。
ナヴァラン・ダニョーとは、南フランスの郷土料理で「蕪と仔羊のトマト煮」のこと。今回も益城町の食材で作りました。
もちろん、みなさんの手に入る食材で作れます。
仔羊肉が苦手な方豚肉で代用できます。
【蕪のローストとナヴァラン・ダニョー】
・子羊肩肉（豚の肩肉で代用可） 500g
・小麦粉 適量
・玉ねぎ 1/2個
・にんにく 1片
・かぶ 2個
・パプリカ（赤、黄） 各1/2個
・にんじん 小1本
・じゃがいも 小2個
・トマト 2個
・トマトピューレ 100g
・タイム 2枝
・ローリエ（乾燥）1枚
・オリーブオイル 大さじ1
・バター 30g
・塩 適量
・黒胡椒 適量
・水 250cc
→チャンネル登録よろしくお願いします（いいねボタンも嬉しいです）
https://www.youtube.com/channel/UCpf7…
→僕がオーナーシェフを務める東京のレストランです。
Aile Blanche（エルブランシュ）
http://aileblanche.info/
→地方創生を目指し故郷（福井）にオープンしたレストランです。
LULL（ラル）
http://mrivers.jp/lull/
→僕のサイトです。
https://tomohiro-ogawa.jp/
お仕事のご依頼、お問い合わせはこちらまで→ t.ogawa@aileblanche.info
＋＋＋＋＋＋＋＋
【Profile】
小川 智寛（Tomohiro OGAWA）
福井県出身
・大阪あべの辻調理師専門学校卒業 / 1992
・箱根 Auberge AU MIRADOR （オーベルジュ・オーミラドー）/ 1992-1995
・京都 La Nouvelle Fontaine , l’Olivier （ラ・ヌーヴェル・フォンテーヌ、ロリヴィエ）/ 1995-1997
渡仏 FRANCE （フランス）/1997-2000
・ Mas de Cure Bourse (プロヴァンス)
・Auberge de l’Atre (ブルゴーニュ)
・L’Ansbourgue (アルザス)
・Auberge Grand’Maison (ブルターニュ)
・Le Moulin de Mougins (Cannes)
東京
La Fee Clair_ラフェクレール（Chef）/2001-2006
東京
AileBlanche_エルブランシュ （Owner Chef）/ 2007ｰ現在
http://aileblanche.info/
■福井
LULL _ラル（Owner） / 2015 ｰ現在
http://mrivers.jp/lull/
＊現在、東京と福井のフレンチレストランのオーナーシェフをしながら国内外のレストランプロデュースもしています。