プロが本気で作る！厚切り肉で食べ応え抜群【豚バラ大根】
今回は、豚から出たうま味が大根に染み渡り、みんな大好き「豚バラ大根」をご紹介！豚肉は厚切りにカットすることで食べ応えアップ！
逆に大根はちょっと薄切りにすることで染み染みに！ぜひお試しを
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■豚バラ大根（3〜4人前）
【材料】
豚バラブロック 300g、大根 300g、長ねぎ 1/4本、厚揚げ 1枚、ゆで卵 4個、七味唐辛子 少々、醤油 大さじ3
A（砂糖 大さじ3、酒 大さじ5、だし 600cc、醤油 大さじ2、みりん 大さじ2）
【作り方】
① 大根は皮を厚めに剥いて
約1cm厚さの半月切りにする。
豚バラも1cm厚さにカットする。
② 大根と豚バラを別々の鍋に入れ
ひたひたの水を注ぎ、水から火にかけ
沸いてから10分ほど茹でる。
※大根は強火、豚バラは弱火で茹でる。
※茹でている間に水が減ったら足す
大根は水気を切って、そのまま少しおく。
豚バラは水気を切って、水でさっと洗う。
③ 長ねぎは小口切りにする。
厚揚げは8等分に切る。
ゆで卵を作って殻を剥いておく。
④ フライパンに豚バラを入れ
中火で焼き色をつけたら
まずAの砂糖、酒を順番に絡め
残りの調味料を入れる。
大根、厚揚げ、ゆで卵を加え
ひと煮立ちしたら、落とし蓋をして
弱火と中火の間で15分ほど煮る。
⑤ 水分が減っていたら水を少し足して
醤油(大さじ3)を加え
具材の上下を返し、落とし蓋をして
弱火と中火の間でさらに10分ほど煮る。
そのまま冷まして食べる時に温める。
⑥ 器に盛り、長ねぎをのせ七味をふる。
■大根の皮のきんぴら
【材料】
白ごま 適量、七味唐辛子 少々、ごま油 大さじ1
A（お酒 大さじ3、醤油 大さじ2、砂糖 大さじ1）
① 大根の皮を千切りにする。
② フライパンにごま油(大さじ1)を入れ
中火で大根の皮を炒める。
少ししんなりしたらAを加え
ほぼ汁気がなくなるまで炒める。
③ 白ごま、七味をふって軽く炒め合わせ
そのまま冷ましておく。
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#賛否両論 #豚バラ #大根 #料理レシピ
43件のコメント
きんぴらに豚の切れ端を入れても美味しそうですよね
ひとり暮らしなので、肉や魚は冷凍したものを解凍して使うことが多いです。上手な冷凍の仕方、解凍したものを料理する時のコツなどがあれば、教えてもらえたら嬉しいです。
大根の下茹で、「米とかぬかとか、ご家庭でそこまでしなくて良い」
救われます。
盛り付けも含めてとても参考になってます
ホルモン炒めやってください！
本当は飯が食いたいのに米不足に配慮したコメントに好感です😊
おいしそうですねー。
是非作りますね‼️
手羽大根も、上手く出来ましたので、頑張ってメモのとうりつくります｡有り難うございます
いつも楽しいトーク勉強になるレシピありがとうございます😊もし良かったらバターナッツの調理法を教えて頂きたいです✨作って売ってるんですけどあまり知名度が無くてなかなか売れなくて😢笠原さんのお力をお借りしたいです✨
豚バラの煮物はたまに作るのですが、肉がパサパサしていまいちなのですが、このレシピはプリプリで柔らかく仕上がりました。このレシピ覚えます🎵
いつも楽しく見させていただいています。
大根の皮のきんぴらを作りましたが大さじではなく小さじですかね？？
どちらも美味しく作ることができました👏
俺の初ゲームウォッチは
ヘルメット
です。
私は、オクトパスでした。
懐かしい😊
笠原さん
凄いわざを教えて頂いて有難うございます
🎉あー美味しい
まさかのケントデリカット笑
今度、作ります！絶対美味しいはず！
ちなみに大根の葉と皮が余ったら、きんぴらも作りますが、私は千切りにしてからジップロックかビニール袋に入れて、天然塩と味の素、醤油をちょっと振って夏場なら冷蔵庫に入れますが、浅漬けにして食べます。
やる？からの大根のきんぴら、やっぱり対応力が笠原大先生です！
茹でた大根が固いときがあります。何か対策はありますか？
私は、ドンキーコングで姉は宝の森でしたね。
なんでそうするかを教えてくれてありがたいです。
豚肉や大根の下処理や使い道を具体的に細かく教えてくださるのでたすかります。
二日目はもっと美味しくなるだろうからレンコンや里芋なんかも入れてたくさん作って二日目はしみしみの野菜楽しみたいな～
豚バラ大根うまく出来ました｡みんなおいしかったよー。と言ってくれましたが自分ではもひとつ、気になることがあるので、もう一度いつか作りますね。
又報告します。
大根きんぴら作る前にした茹でしますか？
ゲームウォッチ懐かしい😂
パラシュート🪂好きだった。
最後めちゃくちゃ速く降りてくるんだよねぇ笑
おまけ最高です！
酒っていうのは、料理酒か清酒のどっちなんでしょうか？
誰か教えて欲しいです…
素人ですいません🙇♂️
こんなに上等な料理番組はないと思います。食い入るように見ています
とってもわかりやすく、早速作ってみようとおもいます〜！
味がしみている感じ❤
良く見えています！
もちろんビール🍺最高ですねー
おはようございます!大根の皮を切る音っていいですね～ドラマでよく朝ご飯の準備してる時を思い出しました（笑）やっぱり一品は煮物があったほうがいいですね～🎉🎉
笠原先生、いつもスタートギャグありがとうございます😭
マジで美味い！
めちゃ幸せの味でした！
甘さの後にトッピングの長ネギの刺激が新鮮で，ばくばく食べました．ありがとうございます．
臭み取りのお葱や生姜を入れないんですね！
美味しすぎました。
リピ確定です✨
素晴らしいレシピありがとうございます！
笠原さんと同年代です。親しみあるお話とわかりやすい説明で、料理が楽しくなります。私は、料理がにがてだけど、この番組は、面白いです。
マンホール……懐かしすぎます😂😂😂。
おでんですね🍢笑
先日、レシピ通りで１度作りました。
美味しかったです。
そしていま、２度目の調理中です。
気に入った料理は１回目の反省を活かして２回目を作ったり、ちょっとレシピから自分なりにアレンジしたりして楽しんでいます。
今回は大根をふろふき大根サイズ４〜５cm厚、豚バラも角煮サイズでチャレンジです。
いまから楽しみ！
完成後、冷ましてもう一度温めてもう一度冷まして味を染ませて翌日食べようと思います。豚バラは冷まして煮汁に浸けたままだと固くなるので取り出しておこうと思っています。
今回も大根の皮の金平作りました。鷹の爪３本、ハサミで輪切りにして種も投入！
ちょっと辛いかなと思ったら、冷めて食べると丁度いい感じでした。
出しなんの出しですか
豚バラ肉と大根煮物美味しそうね…作りたく成りました!大根の皮きんぴらね…凄いね…胡麻七味
とっても美味しかったです✨✨
また作ります！！！
きんぴら大根、幼稚園児の娘がバクバク食べました。今まで捨ててた皮なのに、と驚きと後悔。
これからは皮もきんぴらにします、ありがとうございます！
矢部さんでも、ビールの泡の量が違う。
一番、美味しく飲める泡の量は上ナンセンチ位なんだろう。