#342『プーレ・オ・ヴィネグル』リヨンの郷土料理・鶏肉のヴィネガー煮！｜シェフ三國の簡単レシピ
東京・四ツ谷にあるフランス料理レストラン「オテル・ドゥ・ミクニ」オーナーシェフの三國清三によるレシピをご紹介しています。
プーレ オ ヴィネグル
Poulet au vinaigre
【材料】2人前
骨付き鶏もも肉 2本
新玉ねぎ 1個
トマト 大1個
ワインビネガー 70cc
水 100cc
塩、胡椒 適量
無塩バター 30g
【準備】
・鶏肉に塩、胡椒で下味をする。
・玉ねぎは薄切りにする。
・トマトはざっくりカットする。
【手順】
1.フライパンを熱し、鶏肉の皮目から焼く。
2.玉ねぎ、トマト、ワインビネガー、水を加えて、蓋をして煮込む。
3.仕上げにバターを加える。
◎ボナペティ〜！
【飲物】
Arbois Savagnin “Ouille”
アルボワ・サヴァニャン・ウイユ
フランス ジュラ
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「オテル・ドゥ・ミクニ」
JAPONISÉE (ジャポニゼ)
ミクニの料理哲学、そしてエスプリ。
自然派「キュイジーヌ・ナチュレル」を一歩進めて、マ・キュイジーヌ「ジャポニゼ」へ。
「ジャポニゼ」とは、完璧なまでにフランス伝統料理を理解した上で、
フランス料理人しか表現できない料理のエスプリと哲学を完璧に日本化し、表現すること。
その証として、三國清三はフランス共和国からレジオン・ドヌール勲章シュヴァリエを、
フランソワ・ラブレー大学から名誉博士号を授与されました。
前者は日本の料理人として初の、後者は世界で4人の料理人のみの栄誉であり、
オテル・ドゥ・ミクニの誇りです。
ミクニの料理哲学とエスプリ、「ジャポニゼ」をご堪能ください。
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https://oui-mikuni.co.jp/
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https://www.tablecheck.com/shops/hotel-de-mikuni/reserve
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作ったお料理をPostする際はタグ付けしていただくと、シェフも拝見できます！
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42件のコメント
本日もご視聴ありがとうございます☺️今日ご紹介するのはフランスの国民食、『🇫🇷Poulet au vinaigre🐓プーレヲヴィネーグル🇫🇷』です。できるだけ骨付きを選んでいただくと、しっかりしたお味になります。ビネガーはまずは手に入るものを使って作ってみてくださいね！赤でも白でも普通のお酢でも👌です。今日もお楽しみいただけましたら、👍ボタン、チャンネル登録をお願いいたします❤️『# つくれば三國』もよろしくお願いします📸📮
先生の本当に美味しそうに食べる姿に生きる勇気をいただいてます。それとあのブロークンなフランス語に爆笑させられます。病気もぶっ飛びそうです。益々の御活躍祈念します。☺️
料理人は歯が命。軟骨の食べっぷりといい、毎回感想聞かなくてもわかる仕草。それだけで楽しくなる。
ヤケ食い何かに見えないよ。こんな短い時間で煮込みなんて、素敵。これからの季節時短料理を希望します。
いつも楽しく拝見させて頂いております。
出来立ての味見とワイン🍷と美味しそうですね〜💖
いつも羨ましく感じてます😂
豪快な一口に乾杯🥂ですね〜👍⭐️✨
『プーレ・オ・ヴィネグル』
今回はオイルを敷かずに、🐓の脂で皮をパリパリに焼く❕
焦げ目が旨味の素、最後にバターでﾄﾛﾐをつける❕
同じ食材でも、調理法が変わって来ますね。
いつもCheの焼き色には、美しさと美味しさの衝撃があります😍✨
最近は 毎日の動画と共に、過去のレシピのおさらいをしています。
(そして、夕飯を決める事もｼﾊﾞｼﾊﾞ‼)
忘れていても、自然とChefのお話しや 可愛らしいリアクションが蘇って来ますﾈ☺️
(Chefの動画があれば、一生 いきて行けます( ꈍᴗꈍ))
相当美味しい見たいですね😄
食べるのが止まらない😅
今度、作って見ますー❗️
くそー見るんじゃなかった…
三国シェフ美味そうに食うなぁ…
お腹減ってきた…
季節毎に食べたい料理、作りたいと思う食材を紹介して下さるのが、とっても嬉しいです💕💕
敬愛する【 シェフ三国 】の食べっぷり、素晴らしいです！
アメージング！ トレビアン！ 他にふさわしい表現があったら教えほしいほどの喜びの美味しさでした！
フランス国民が愛してやまない鶏のお話し、お料理の旨味のお話もありがとうございました^ ^
言葉は続いて出ない…大丈夫ですか？
リソレが大切
いつも、美味しそうに召し上がるお姿を拝見し、真のシェフと、私は思います。
3回作りましたー
プーレ・オ・ヴィネグル、とても美味しそうです。
シェフがご自身で作られた料理を、一杯のワインと一緒に、美味しいと言いながらむしゃむしゃ召し上がっている所を観ながら飲むのが最高です☺️
作ってみました！ワインビネガーの風味が優しく、玉ねぎとお肉のうまみが凝縮して、とても美味しくできました。ありがとうございました。
手羽中の美味しい調理法教え願います。
今日こちらの料理を作りました。すべての材料から旨味が出てとても美味しかったです✨三國シェフの動画を見るようになってから、胡椒を白と黒で使い分けるようになりました。教えてくださり感謝です。
一口が大きい（笑）🎉
作りました！あまりに簡単で美味しくて驚きです。
何気に始めのお話が好き
骨付きは入手できなかったので普通のモモ肉で作りました。
自分が作ったとは思えないくらいめちゃくちゃ美味しかったです。シェフと同じタイミングで味見したんですが、酸っぱくて何が正解か分からず😂で、バター入れてから味を見たら全然印象が変わってビックリ。酢とバターの組み合わせ、人生初でした。
2回作ったんですが、酢はとりあえずでよく知らないで買ったワインビネガーよりも、厳選して買って常備してる米酢のほうが美味しく感じました。
そのうちワインビネガーも厳選して骨付き肉も入手して妥協なしで作りたいと思います。
最初に焼くところが油が染み出してからときどき弾けるし長時間焼くのが怖かったけど、ノーカットだから動画を流しながら一緒に頑張れました❤
三国シェフの大きなひと口にびっくり！！！美味しそうにご自身で食べられる姿に料理の真髄を感じます。これだけのレシピをYouTubeで見られるなんて本当に贅沢でしあわせです。ありがとうございます！！！
米酢で作りましたがすごい美味しかったです。
食欲落ちがちな夏場の味方かなと。
白ワインビネガーで再トライも面白いかもしれませんね。
この料理、星無し、だけど食いっぷりは5ツ星｡
今日作りました。
粒マスタードと醤油を少し入れてお豆も入れて煮込みました。美味しかったです！ありがとうございます❤
最近ショート動画でムッシュのことを知りました。この人ただモンじゃないぞ。マジで何者！？
またまた最高の鶏もも肉の料理をありがとうございます。三國シェフが！作って食べているだけで大丈夫絶対美味しいって思います。
ちなみに僕自身は、焼き鳥屋で鶏の白肝を頂きたいです。フォグラのような味だと思うくらい美味しいと勝手に思っています。
気になっていたお料理。北海道も暑くなってきたので作ってみました😊
マジうますぎです！✨材料もありきたりで種類が少なく、特に手がかかってないのに、実に旨味と味わいのハーモニーが絶妙ですね。やったぜ👍ありがとうございます！🌈
まねしてつくってみたら びっくりするぐらいおいしかったです！ ありがとうございます
退職後、妻がまだ再雇用で働いてます。週３日間
私が夕食担当で作っててます。よく三國シェフのYouTubeを参考にしてます。特に今の暑い夏には、ビネガーを使った料理は最高です。
三国さんありがとうございます簡単に出来ますね自分向きです鳥のレパートリーが増し増し
ほんと美味そうに食べ過ぎ！笑
太胖了三国
店で赤ワイン、ロゼ、シードルのビネガーを見て気になってますが、鶏肉は白ワインのビネガーがいいんですかね？
作ってみました❤
骨付きではなく、骨なしモモ肉で。
とっても美味しくできました。
三國シェフもおっしゃっていた通り、皮に焦げ目をつけるとグーなのだと思いました👌
三國シェフの動画を見ながら作ると本当に美味しくできあがるので、ハマッてます。今回は家にあった普通の米酢で作りましたが、美味しかったです！家族にも好評です。ありがとうございます。
このお料理は、皮むきやみじん切りがないので前準備がかなり楽ちんです。でもちゃんと本格的な柔らか煮込みが出来上がりました😊トマトと肉汁の合わさったオレンジ色のスープが最高でした。酸味とまろやかさもバッチリです。
材料も準備しやすく、バターで最後に風味づけするだけなので日本の家庭でも作りやすそうな料理ですね
和食でも手羽元を煮る時にお酢を加えてさっぱりとした味わいにするから、そのフランスバージョンかな
いつも楽しみに動画みています！
だいぶ前に配信いただいたレシピですが本日作ってみました✨簡単ですがとってもおいしかったです！これからも配信楽しみにしてます😊