【元料理人がゆるく作る】エビのバジルソースマリネの作り方■ミキサーいらずで簡単ジェノベーゼ！

【元料理人がゆるく作る】エビのバジルソースマリネの作り方■ミキサーいらずで簡単ジェノベーゼ！

材料
バジル1個・松の実1個・すりおろしチーズ1個・にんにく1個
はしっこ野菜(玉ねぎにんじんセロリが望ましく)
エビ(あれば)・オリーブオイルひたひた・酢1個・酒1個・塩1個

バジルの旬は夏ですが我が家では旬の夏に大量に収穫した
バジリコを冷凍して1年中使います(๑´ㅂ`๑)ŧ‹”ŧ‹”

バジルの塩漬けや葉単体、完成したバジルペーストも
冷凍や乾燥保存できるのですがこの方法なら塩抜きもなく
凍ったままミキサーいらずでペーストが作れますし
解凍時水が出て黒ずんでしまうこともないので
この段階での冷凍をおすすめしたいです♪
チーズも削りたてがおいしいので‼( ・∀・)ﾉ☆

今回はエビを和えましたが1度作ってしまえば
アンチョビを加えてカプレーゼのソースにしたり、
鶏にもパンにも合います♪
バジルは傷つくとすぐ色が変わるので
冷凍前オイルに漬けるまでは
猪突猛進のスピードでいきましょう！

*マメ知識*
バジル(シソ科)は水分や傷に弱く傷みやすいハーブです
バジルを生のまま長持ちさせるには
やさしく水洗いした後よく水気を切り
乾いたキッチンペーパーで葉の部分
濡れたキッチンペーパーで茎の根元を
つつんでビニール袋に入れ
冷蔵庫に立てて保管してください

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