『Vongole Rosso(ボンゴレロッソ)』
本日の在宅勤務lunch
『Vongole Rosso(ボンゴレロッソ)』
アサリが安くなっていたので、アサリと云えば『Vongole』でしょ！🍝
ってことで『Bianco』にするか『Rosso』にするか悩んだ挙げ句、最近パスタでトマト系を食べていないってことで、本日のlunchは『Vongole Rosso』を作ることに！🍅🍝🍳🔪🎽
トマト缶を在庫していないので、トマトペーストを使おうか悩んだけど、ドライトマトとミニトマトの在庫があったので、それを使って『Rosso』に仕立てることに🍅
出来上がった『Vongole Rosso』のお味はと云ふと？🍅🍝
『buono👌』
『Bianco』と『Rosso』共に甲乙付けがたいが『Vongole』はSimpleに『Bianco』の方がアサリを強く感じて好みかも？🤗
とは云っても『Vongole Rosso』もめっちゃ美味しかったので大満足！！😋🍅🍝💕
アサリはあと半分残ってるし、明日は『Vongole Bianco』作ろうかな？🍝🍳🔪🎽
あー、美味しかった！
ごちそうさまでした！🙏
【材料】(2人前)
※今回は1人前作ったので↓のパスタを茹でる水と塩以外は半分量
乾燥パスタ(リングイネ) 200g
水 2L
塩 20g
アサリ(砂抜き済み殼付き) 250g
オリーブオイル 大さじ2
ニンニク 2片
鷹の爪 小4個
白ワイン 50ml
ベジブロス(クールブイヨン) 100ml
ドライトマト 5g
ミニトマト 50g
イタリアンパセリ(みじん切りorザク切り) 適量
【作り方】
① 下ごしらえをする。
アサリは砂抜きしたものを水で洗ってザルにあげておく。
ニンニクは、包丁の腹で押し潰して皮を剥き半分に切って芽を取り除いておき、鷹の爪はヘタと種を取り除いておく。
ミニトマトは横に切り、イタリアンパセリはみじん切りかザク切りにしておく。
② 常温から深めのフライパンにオリーブオイルとニンニクを入れ、中火に掛け、ニンニクから泡が立って来たら弱火にして、鷹の爪を加えて焦げ付く手前まで香りだしをする。
③ ②のフライパンにアサリを加え、オイルをサッと絡ませ、白ワインを加えて蓋をして強火で1分程度蒸し焼きにする。
④ ③と平行して水2Lを沸騰させた鍋に、塩20gを入れて、リングイネを入れ、指定時間より2分程度短い時間で茹でる。
⑤ ③のアサリの殼が開き始めたら、蓋を外し、殼が開いたアサリを取り出していき、全て取り出す。
⑥ ⑤にベジブロス100mlとドライトマトと切ったミニトマトを加えてソースに馴染ませて5分程度煮込み、指定時間より2分短く茹でたパスタを加え、ソースを染み込ませながら1～2分程度中火～弱火で煮詰める。 (ソースが少なくなったら、塩味を見ながらミネラルウォーターorパスタの茹で汁を加えて調整する。)
⑦ リングイネが好みの固さ近くなったら、取り出しておいたアサリとイタリアンパセリを加え、全体に絡ませながら温めたら火を止め、お皿に盛りつけて完成。
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