最高の自家製ピザ、至福の時間をご自宅で。/Perfect Easy Pizza(捏ねない簡単ピザ/287)

最高の自家製ピザ、至福の時間をご自宅で。/Perfect Easy Pizza(捏ねない簡単ピザ/287)

こんにちは、パン職人兼パン研究家の内橋です。

本日は、自家製の高加水具沢山全粒粉ピザです!!
クラストは薄くパリッとし、クラムはもちもち、まさに最高ですね!!
具材は、皆さんの好きにしてもらってOKです♪
私は、ピザソースとオリーブとソーセージにしました!!
ぺパロニだけにしようかと思いましたが、がっつり食べたく変更しました(笑)
皆さんも「おうちピザ」をお楽しみ下さいませ(^-^)

〜レシピ〜
・リスドォル 120g
・全粒粉(春よ恋) 30g
・塩 2.7g
・きび砂糖 4.5g
・インスタントドライイースト 0.9g
・オリーブオイル 7.5g
・浄水(常温) 112g

〜ベーカーズパーセント〜
・リスドォル 80%
・全粒粉(春よ恋) 20%
・塩 1.8%
・きび砂糖 3%
・インスタントドライイースト 0.6%
・オリーブオイル 5%
・浄水(常温) 75%
・合計 184.8%
※レシピ作成時、細かい端数は切っている場合がございます。
　ベーカーズパーセントとは、使用小麦量を100%として表記する製パン比率表です。

〜ピザソース(トマトソース)の作り方〜

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Hello.My name is Takeshi in Japan.
Today, we have a lot of home-made high-watering whole-grain pizza!
The crust is thin and crisp, and the crumbs are sticky, which is just the best !!
The ingredients are OK if you like them ♪
I made pizza sauce, olives and sausage !!
I thought that I should only use pepperoni, but I changed to want to eat firmly (lol)
Everyone, please enjoy “Home Pizza” (^-^)

~Recipe~
・ Bread Flour 120g
・ Whole grain (Spring yokoi) 30g
・ Salt 2.7g
・ Cane sugar 4.5g
・ Instant dry yeast 0.9g
・ Olive oil 7.5g
・ Purified water (room temperature) 112g

~Bakers Percentage~
・Bread Flour 80%
・ Whole grain (Bread Flour) 20%
・ Salt 1.8%
・ Acne sugar 3%
・ Instant dry yeast 0.6%
・ Olive oil 5%
・ Purified water (room temperature) 175%
・ Total 184.8%
* Some fractions may be cut off when creating a recipe.
Baker’s percent is a bread making ratio table with the amount of wheat used as 100%.

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〜普段使用している食材〜
・春よ恋(強力粉) https://amzn.to/2TTDhdR
・キタノカオ(強力粉)リ https://amzn.to/3dD0EP5
・リスドォル(準強力粉) https://amzn.to/2VBsIM9
・特宝笠(薄力粉) https://amzn.to/2FvmIw1
・全粒粉(春よ恋) https://amzn.to/32LNASi
・ライ麦粉 https://amzn.to/2TQCWWB
・カリフォルニアレーズン https://amzn.to/33sUEDO
・無塩発酵バター(450g) https://amzn.to/2SXC2XL
・きび砂糖 https://amzn.to/2FvaDqH
・赤サフ(3g×50袋) https://amzn.to/37Hk6Wz
・生イースト(冷蔵/100g) https://amzn.to/39Pzyl3
・ベーキングパウダー https://amzn.to/2U3XwVh

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〜普段使用している使用機材〜
・キッチンエイド(卓上ミキサー) https://amzn.to/2Tg81FD
・1.5斤型(食パン型) https://amzn.to/2IVYmPH
・石窯ドーム(東芝) https://amzn.to/2tSg3VV
・HIフライパン(アイリスオーヤマ) https://amzn.to/2IcwTcc
・微量測り(タニタ/スケール) https://amzn.to/2Ie1u9a
・DMC-G8(パナソニック) https://amzn.to/2NKcuuj

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楽曲提供：Production Music by http://www.epidemicsound.com
登録アイコン提供：http://shin-yu.net/blog/youtube-branding/

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