野菜力アップ！5分レシピ野菜のマリネ

好きな野菜を使って5分で作れる野菜レシピ！
野菜のレパートリーが少ない….なんてお悩みありませんか。

動画をみて、
ぜひ、お好きな野菜で試してみてください。

大きめのボールにマリネ液を作る。
酢：油：塩＝1:1:0.1
泡立て器でよく混ぜて乳化させたところに、
それぞれソテーしたお好みの野菜をボールに
加えてあえて出来上がり。

＊野菜は、軽くソテーすることで水分が抜けて、
日持ちしやすい。ソテーするたびに野菜に塩で軽く下味をつけておく。

おすすめの食材
ナス、ズッキーニ、パプリカ、ラディッシュ、かぶ、玉ねぎ、紫玉ねぎ
カリフラワー、ごぼう、ブロッコリーなど。

＊マリネ用の油はエクストラバージンオリーブオイルがおすすめ。
＊酸味が苦手な方は、穀物酢より米酢がおすすめ。白ワインビネガーやアップルビネガーもデリ風の味付けにおすすめです。

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助食師・武井雅子が
子育て世代に贈る健康をつくる大学
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