梅餡がさっぱり美味しい 大葉と鶏むねのしっとり焼き”
大葉も香るさわやかな梅餡仕立て☆
鶏むね肉×梅干×大葉の優秀ヘルシーなおつまみ系前菜♪
＜材料＞2人分
鶏肉(むね)…200g
A.醤油…小さじ1
A.しょうが汁…小さじ0.5
A.塩…少々
大葉…8枚
サラダ油…小さじ2
B.梅干し…1個
B.醤油(薄口醤油)…小さじ2
B.砂糖…小さじ1
B.料理酒…大さじ1
水…大さじ1
片栗粉…小さじ1
＜作り方＞
1.鶏肉は皮を取り除き、一口大のそぎ切りにしてボウルに入れる。
2.(1)にAを加えてもみ込み、5分ほどおいてなじませて水気を拭き取る。
3.大葉は軸を取って縦半分に切り、梅干しは種を取り除いて刻む。
4.(2)を大葉で巻いたらフライパンにサラダ油入れてを熱し、鶏肉を並べ入れる。
5.弱めの中火にかけ、鶏肉の縁が白くなってきたら返して火が通るまで焼く。
6.小鍋にBを入れてしっかり混ぜ合わせ、弱火にかけて水溶き片栗粉を加える。
7.弱火で3分煮ながら水でとろみを調整して梅餡を作る。
8.焼きあがった鶏肉をお皿に盛り付け、(7)をかける。
＜ワンポイントアドバイス＞
鶏肉が硬くならないように弱めの中火で様子を見ながら焼きましょう。