桜えびと帆立水煮缶で【XO醤】からの簡単【オムライス】

桜えびと帆立水煮缶で【XO醤】からの簡単【オムライス】

YUJI CHANNELで人気のある卵料理シリーズです。今回はスーパーで手に入る材料で、レストランのXO醤を家庭向きにアレンジしました。作っておくと冷奴の上にのせたり、野菜炒めの味付けに加えたりといろいろ使えます。（箸が止まらず、そのまま食べて終わってしまうという説も）
卵はとろとろ加減が命ですので、少し早いかな？というくらいで火から外しご飯の上にのせてください。

#XO醤 #オムライス #脇屋友詞

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貝柱のうま味いっぱいチャイナオムレット

■ご飯
米 2合
帆立水煮缶 1缶（総量で70g／缶のものを使用）

■XO醤
《材料》
桜えび（乾燥） 10g
帆立水煮缶 1缶（総量で70g／缶のものを使用）
生姜（すりおろし） 　小1
にんにく（すりおろし）小1

《調味料》
太白ごま油 大3
生姜 小1
にんにく 小1
塩 　　少々
胡椒 少々
砂糖 小1/3
バター 大1

■オムレット
卵 　　3個
XO醤 大2
大葉 2~3枚

《作り方》
１．ご飯を炊く
浸水した米に帆立水煮缶を汁ごと入れて炊く。（缶詰の汁の水分量を見て水を加減する）

２．XO醤を作る
フライパンに太白ごま油、帆立水煮を入れて火をつけ、桜えびを加えて弱火で炒める
※油の温度が上がってから帆立を入れるとはねるので注意

３．泡立って桜えびが水分を含んでふくらんできたら、生姜とにんにくを加える。塩、胡椒を加えてさらに炒める。

４．シャバシャバ感が無くなったら砂糖とバターを加えて火を止める。

５．卵を炒めて仕上げる
卵を溶きほぐし、XO醤を入れて混ぜる。
1のご飯を器に盛り付けておく。

６．フライパンを熱して太白ごま油を大1強入れ、強めの中火で卵を半熟に炒める。とろとろのうちにご飯の上にのせ、ちぎった大葉を散らして完成！