【柿レシピ】柿柚子の作り方／ばあちゃんの料理教室

【柿レシピ】柿柚子の作り方／ばあちゃんの料理教室

今回のばあちゃんの料理教室は、Twitterを見ていて、柿と柚子の組み合わせが美味しいというツイートを見つけたので、おばあちゃんに作ってもらいました。

RECIPE Start :: ▶ 0:18

◎柿柚子◎
https://hakuraidou.com/blog/126380/

柿柚子は、ゆずの皮が砂糖を加えることでしんなりし、柚子の果汁を柿が吸収します。柚子と柿と砂糖だけというシンプルな材料でありながら、食べると、最初に柚子の香りと砂糖の甘みが口の中に広がり、柿のしゃきっとした食感、柿の甘みと香りが混ざった独特の風味が味わえる一品です。

簡単なレシピなので、ぜひ作ってみてくださいね。

詳しいレシピはこちらのページを参考にしてみてください。

柿柚子
https://note.mu/travelingfoodlab/n/n36f3f34c3c9a

柚子1個を半分に切ってから薄切りにして砂糖大さじ3を加え、櫛切りにした柿1個と和えます。

普段の僕は『バカウマなので作ってみて！』みたいなテンションでつぶやきませんがこの『柿柚子』は一度、作ってみて！　柚子1個を半分に切ってから薄切りにして砂糖大さじ3を加え、櫛切りにした柿1個と和えます。30分以上（一晩でも）経てば食べごろ。柿と柚子の相性が絶品です！ pic.twitter.com/8gpOwbFnb7

— 樋口直哉 (@naoya_foodlab) January 17, 2019

他にも柿にレモンを絞るという提案も見つけました。

切った柿にレモンを絞る、ただそれだけを家族やお客さんに柿を出す時に試してほしい。酸味というより柑橘の風味をまとった柿は、一口食べると何この柿？？と知ってるけど答えがわからないおいしさに目をまん丸くするよ。記憶の中の風味がくすぐられる体験、ポイントは相手にレモンの姿を見せないこと pic.twitter.com/1zOlmQXxn2

— 河井 菜摘 Natsumi KAWAI (@nano_723) December 3, 2019

柑橘系の風味をつけた柿は頭の中の想像する味と全く違うのでお客さんがびっくりすること間違いなし。そしてさらにお客様を驚かせる方法として「（答え・姿を）見せない」やり方もいいかもしれません。柑橘系（柚子やレモン）と柿はいい組み合わせなんで、いろんな組み合わせを試してみるのもいいかも。

柑橘系×柿はいい組み合わせなんでしょうね。「柿柚子」もすごくおいしかったけど、お客様を驚かせる方法として「（答え・姿を）見せない」やり方もいいなぁ。https://t.co/uPXMePPyYjhttps://t.co/91Gtqn9Qb9 https://t.co/XTqF7NAYif

— ばあちゃんの料理教室【70代おばあちゃんの旬の料理】舶来堂🍳💓 (@hakuraidou) December 3, 2019

◎柿の皮の剥き方◎

【料理初心者向け】柿のむき方・切り方【1分13秒でできる】【ばあちゃんの料理教室】

今回は包丁でリンゴの皮をむくように柿の皮をむきましたが、他にも皮付きのまま十字線に沿って4つ切りにして、へたの部分を切り落とした後、一つずつ皮をむく方法もあります。

◎最後に◎

ご覧いただきありがとうございます！料理で病気（認知症らしき症状）のリハビリを頑張っている「ばあちゃんの料理教室」です。

柿と柚子の組み合わせが美味しいということで調べてみると、柿（干し柿）と柚子を使ったお菓子を見かけました。

柚子柿や柿のミルフィーユ（巻き柿）のような名前で販売されています、柚子柿は干し柿を開いて、柚子皮を挟んだもの。柿本来の甘みと柚子の香りが一体化して、お茶うけやお酒のおつまみとしておすすめされています。

他にも柚子茶（柚子ジャム）と柿をあわせたものや、柿の柚子みそ焼きがあるようです。

柿の柚子風味ゼリー
https://oceans-nadia.com/user/40170/recipe/196849

柿とかぶのマスカルポーネ和え 柚子こしょう風味
https://www.suntory.co.jp/wine/recipe/148.html

柿の柚子みそ焼き
https://www.kyounoryouri.jp/recipe/19010_%E6%9F%BF%E3%81%AE%E6%9F%9A%E5%AD%90%E3%81%BF%E3%81%9D%E7%84%BC%E3%81%8D.html

柿と柚子がある時期にぜひ楽しんでみてくださいね。

チャンネル登録はこちら→
https://www.youtube.com/channel/UCP7enxt4mKdb-6Y_UNHwNaw/?sub_confirmation=1

◎関連動画◎

▼柿レシピ5選／柿を使った美味しい料理／柿大量消費／ばあちゃんの料理教室【料理動画】

▼【材料1つ】まるで柿ゼリースイーツ！イタリアで人気！これを見るとあなたは熟した甘柿が必ず食べたくなる！｜Cachi, Kaki, Persimmon: The Italian Autumn Fruit

▼How to make Homemade Yuzu Ponzu sauce (Recipe)｜自家製柚子ポン酢の作り方・レシピ【お鍋に！料理に！】

▼農家直伝！自家製柚子胡椒の作り方【ばあちゃんの料理教室】

▼丸ごと使った柚子はちみつペーストの作り方｜風邪予防にゆず茶にしてみてもいいかも！｜How to make Yuzu Honey Paste

▼自家製ゆずのマーマレードの作り方・レシピ｜How to make Japanese Yuzu Marmalade [Recipe]

▼自家製ゆずバターの作り方・レシピ【NHKあさイチ】｜How to make Yuzu Butter [Recipe]

▼柚子大根（大根の甘酢漬け）の作り方・レシピ【ばあちゃんの料理教室】｜How to make Pickled Daikon Radish with Yuzu fruit Peel Recipes

▼干し柿の柚子巻き（ゆず巻き柿）レシピ／農家直伝！干し柿の作り方／How to Make Dried Persimmon Rolled Up With Yuzu Peel

———————————————————————–

★ FOLLOW Hakuraidou ★
📺 Please SUBSCRIBE ▶︎ https://www.youtube.com/channel/UCP7enxt4mKdb-6Y_UNHwNaw/
Ⓗ　舶来堂｜長崎逸品のお取り寄せ ▶︎ https://www.hakuraidou.co.jp/
Ⓢ　Store ▶︎ https://hakuraidou.stores.jp/
🌎　Website ▶︎ https://www.hakuraidou.com/
Ⓑ　Blog ▶︎ https://hakuraidou.com/blog/
🐤　Twitter ▶︎ http://twitter.com/hakuraidou
📖　Facebook ▶︎ http://www.facebook.com/hakuraidou
📷　Instagram ▶︎ https://www.instagram.com/hakuraidou/
Ⓟ　Pinterest ▶︎ https://www.pinterest.jp/hakuraidourecipe/
Ⓣ　TikTok ▶︎　https://www.tiktok.com/@MS4wLjABAAAAeDufyJAHWJ7SnkaHz1UjRf_NLPGLcjIT6QUCGxTP22jy6CgwHDfnUt2iphLksJs-

———————————————————————-

#柿柚子 #柿柚子の作り方 #柿の皮の剥き方
#柿 #柚子 #作ってみたくなるハクライドウグルメ
#レシピ #料理 #自家製 #調味料

ハクライドウです。

皆さんこんにちは！

私は、Hakuraidou.comのブロガーです。私たちは長崎県に住んでいます。このYouTubeチャンネルでは、2019年から、おばあちゃんが作る特別なおいしい日本料理のレシピを共有し始めました。私達と一緒に料理を楽しんでください。私達のレシピを作ったら、#hakuraidou でInstagramでシェアしてください。あなたが料理しているものを見るのが大好きです！私達のビデオを見て、購読してくれてありがとうございます！

・新しい料理の組み合わせを作ってみたい
・友達や家族のために、おいしい麺料理を食べさせて、喜んでほしい
・お昼ごはん・晩ごはんの献立に悩んでる
・健康ごはんを作りたい／食べさせたい

そんな方に向けて毎日とはいきませんが、マイペースに発信していきます！

———————————————————————–

撮影機材（Equipment）

Camera：Osmo Pocket （DJI）

———————————————————————–