【ブフ ブルギニョン】ブルゴーニュ風牛肉の赤ワイン煮の作り方。Bœuf Bourguignon !【フランス料理】
フランスブルゴーニュ地方の郷土料理ブフ ブルギニョン。
フランス料理を代表する煮込み料理として認識されていますが、
元々はブドウ農家が固い肉をワインで煮込んで食べていたのが始まりとされています。
久しぶりに作りましたが、素材の味を詰めて構築していく感じ、重厚感やエレガントさが感じられて改めて好きな料理だなと感じました。
【材料】3～4人前
牛肉（肩やバラなど) 600g
玉ねぎ 1/2個
人参 1本
セロリ 1本
ニンニク 2片
ローレル、タイム
マッシュルーム 5個
トマト 1個
ポルト酒 200cc
赤ワイン 1本
バター 適量
赤ワインビネガー 大さじ1
※ワインはブルゴーニュ産を使用しましたが、チリやスペイン産のタンニンがしっかりしたものもオススメです。比較的安価で美味しく作れます。
これからも家の食卓をレストランにするのレシピを紹介して参りますので、
チャンネル登録お願いします。⬇️
https://www.youtube.com/channel/UCIpiVXgNg55A_42e4jPZFVw
Instagramやっています。youtubeにあげてない私の料理や旅の記録を載せています。⬇️
https://www.instagram.com/satoshi1845/?hl=ja
#ブフブルギニョン#赤ワイン煮#牛肉#定番#美味しい#レストラン#お家#時間#レシピ#フランス料理#フレンチ
15件のコメント
はぁぁぁあ(//∇//)すごいです(//∇//)プロのお料理がおうちでできるなんて、、
ブッフブルギニョンとても美味しそうですね！！何回か作ったことありますが、本格レシピとても勉強になりました！！🌸
Buono!! 高評価ポチ👍
これからも家の食卓をレストランにするのレシピを紹介して参りますので、
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一昨日にこのチャンネルを発見しました！アップされた動画を見まくっています。
赤ワイン煮込みは料理好きには憧れのレシピです・・・プロの調理手順を学べてとてもありがたいです。
美味しそう🤤3:33のところなのですが、ソースに対して赤ワインはどれくらいを煮切りますか？
ココット&トゥルネは主婦(夫)にはレベル高いです😅
アルコールを飛ばさないワインで，一晩漬けるタイプのレシピなんですね。
トマトも入ってますね。
確かに郷土料理っぽくて，おいしそう。
ポルト酒とトマトが入っているブフブルギニョンは、初めてです。ポルト酒の 甘みとさまざまな野菜の旨味が赤ワインソースに統合され、複雑で美味しい極め付けのブフブルギニヨンです。2日かかりますが、その価値は十分あり。気の利いたレシピ、大切にします。ありがとう。
好きでよく行くイタリアンのような雰囲気でなんでも作ってくれる居酒屋さんの牛ホホ肉の赤ワイン煮込みを最近よく美味しくて食べていましたが、こんなに手間がかかっていたなんて！ホホ肉がプルプルになるくらい凄くやわらかく、手作りの焼きたてのフォカッチャも添えてくれるのでソースも余すことなく堪能できます。
これから よりますます美味しくいただけそうです！
たまに時間ある日に見ていますが、どれもすごく勉強になり動画時間ある時にこれからも全部見てみます！ありがとうございます
仕込み中です。本日は冷蔵庫へ♪
絞りかす？残った野菜達が勿体無いので細かく刻んで挽肉とトマトを足して🍅ミートソースを作りましたがこれも美味しいです♪
シェフ達はこの出汁ガラは処分してしまうのですか？主婦の素朴なギモンです。
チャンネル登録しました！
どのお料理も美しくて溜め息がでました。
食べたい…
フランスのスーパーでは骨付き輪切りの牛スネ肉売ってるので、赤ワインと野菜で簡単にシチューが作れます。ダシは骨から出るので塩、胡椒以外の調味料は必要ありません。
シンプルにセクシーですわ^_^
いつも楽しみにしています!
リードボー クーの料理教えていただけますでしょうか?
有難うございました。勉強になりました。お昼は、そば料理人ですが、夜席はワイン好きなお客様に洋食も作ります。