手軽で簡単美味しい『ガパオライス』
『ガパオライス』
【材料】2人前
ゴマ油 大さじ1/2
鷹の爪 小4本
ニンニク １片
挽き肉(粗びき合挽き肉) 200ｇ
玉ねぎ 小1個
カラーピーマン 中1個分程度
ナンプラー 大さじ1
オイスターソース 大さじ1/2
砂糖 小さじ1/2
ブラックペッパー 適量(そこそこ効かせた方が好み)
スウィートバジル 30枚程度(ドライバジル小さじ1でもOK)
玉子 2個
ご飯 500g(食べたいだけの量)
※盛り付けの材料はお好みで🌱🍅🌿✨
【作り方】
① 玉ねぎを粗みじん切りにし、ピーマンは1.5～2cm角くらいに切る。
ニンニクは粗みじん切りにしておき、鷹の爪は種を取り除きお湯に浸して戻す。
(辛いのが好きな人は、種を取り除かなくてもOK)
ナンプラーとオイスターソースは合わせておくと使いやすい。
② フライパンにごま油を熱し、ニンニクのみじん切りと適当に細かくちぎった鷹の爪とを弱火で炒めて香りを出す。(鷹の爪は焦げやすいのでニンニクを先に炒め、ニンニクの香りがたってきてから加える)
③ 中火にして挽肉を炒める。
挽肉は、ほぐさず塊の状態で焼き、両面にしっかり焼き色がついたら適度に解す。(挽き肉の焼き時間:片面2～3分目安)
肉から出た油を大さじ1くらいを残し、余分な脂はキッチンペーパーなどで吸い取って捨てる。
④ 玉ねぎを先に加え、しんなりするまで炒めたら、ピーマンを加えてサッと炒める。
(ピーマンは火を通しすぎると、食感と鮮やかな色が落ちるので、投入の加減を調整する。)
⑤ ナンプラー·オイスターソース·砂糖·ブラックペッパーの順に加えて更に炒める。
⑥ 水分が飛んでとろみが出てきたら、火を止める。
⑦ フライパンからパチパチする音が小さくなり暫く経ってフライパンが手で触れる程度の温度まで下がったら、スウィートバジルを適当にちぎったものを加えて全体に馴染ませた余熱で火を通す。
(生のバジルは火を通しすぎると黒くなるので、余熱でサッと熱を通すのがポイント✔️)
⑦ 目玉焼きを作って、お皿に盛り付けたら完成。
(目玉焼きを焼く際、本来は揚げ焼きの様に多めの油でカリっと焼くが、綺麗に見せるため、白身は火が通った程度で黄身は生状態を残したかったので、少量の油をしっかり熱して玉子投入後、フライパンに接した面が焼けたタイミングで火を止めて、余熱で焼いた🍳)
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