【旬】ホタルイカと菜の花のペペロンチーノ　真夜中レストラン〜MENU 43〜

【旬】ホタルイカと菜の花のペペロンチーノ　真夜中レストラン〜MENU 43〜

ホタルイカと菜の花のペペロンチーノ

材料(１人分)
・ホタルイカ　12匹
・菜の花　好きなだけ　
・にんにく　２片
・鷹の爪　１本
・アンチョビフィレ(あれば)　１枚
・オリーブオイル　30cc
・パスタ(動画内ではバリラの1.4ミリ)100g
茹で汁の塩分濃度は1%
(水2リットルに対して塩20g)

作り方
00:18〜ニンニクは潰す、菜の花は刻んでおきます。

00:31〜ホタルイカは目、くちばし、背中の軟骨を取り除いておきましょう。

01:03〜冷めたフライパンに、ニンニク、鷹の爪、オリーブオイルを要れて強火にかけます。パチパチと音がしてきたら弱火にしてニンニクにじっくり火をいれます。

01:37〜ニンニクに火が入ったら(ドングでおしてみてスッと入ればオッケー)アンチョビフィレを加えアンチョビに火を通します。

01:46〜アンチョビがほぐれたらホタルイカを加えます

02:06パスタの茹で汁を60cc加えて軽くにこみ馴染ませましょう。
※煮詰めすぎて塩辛くならないように注意！！

02:19〜パスタがあがる15秒まえに菜の花を茹でましょう。

02:27〜ソースと和え｡必要であれば塩で調整します。
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【YouTubeでお客さんと繋がる！！】
が、まかないチャンネルのテーマです。
このチャンネルでは、レストランの営業おわりに、日々のまかない風景を発信しています。

普段の営業では見せられないことや、伝えられないことを動画にして、よりお客さんと繋がることができたらいいなと考えています。

料理はもちろんですが“人”にフォーカスして動画を作っています。
そうすることで一層お店の魅力を伝える事ができると考えているからです。

今の目標は、まだ見ぬお客さんが『YouTube見てきました！』と言って来店されることです。
いつの日か、あなたとお店で出会える日を楽しみにしています。

レストラン　プティルッソ
オーナーシェフ　河瀬　隼

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【パスタを作る時にあると便利な調理器具】

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〜オーナーシェフプロフィール〜

河瀬　隼（かわせ　しゅん）
滋賀県大津市産まれ

特に目立たない地味な学生生活をおくり、勉強もてんでダメなので飲食店でアルバイトする。
そのうち料理に目覚め、自分の店を持ちたいと思い始める。
京都に出て激しく働く。
28歳で独立。夢のお店をもつ。
飲食店の経営の厳しさを感じつつもやりがいのある日々。
大好きなYouTubeで自分も発信してチヤホヤされたい！と思いチャンネル開設。
YouTubeは甘くないな…でも楽しいな（現在）

◆趣味
ゲーム、アニメ、映画、音楽（ドラム、ウクレレ、ロック大好き）読書、料理、YouTubeの動画を撮る

かわせシェフ　Twitterアカウント
https://mobile.twitter.com/petitlusso

まかないチャンネル　インスタアカウント
https://instagram.com/makanai_channel?igshid=g1vcxe8mh3bs

プティルッソ　インスタアカウント
http://www.instagram.com/petit_lusso

プティルッソ　ヒトサラ
https://hitosara.com/0006104685/