【秋】鮎の塩焼き・山椒炊き込みご飯の作り方 # 209
6月頭に解禁。ちなみ6月1日は鮎の日でした。
爽快感ある胡瓜に似た香りが特徴のキュウリウオ目。
季節を感じる魚です。
ご飯は昆布茶などで炊いても美味しいです。
残りはおにぎりや焼き茶漬けにも。
鉄串が焼きやすいですが竹串でも十分です。
20分ほど水に浸けると焦げ辛くなります。
ただ鮎は細かい骨が多く身が崩れやすい魚なので、
ちょっと食べにくいです。
頭を押さえ首回りを箸で切り、中骨を引っこ抜く方法もあります。
好きな人は滅多にいないでしょうが
たで酢は自分も苦手なのでやめましたが一応。
・蓼(たで)酢
蓼の葉 10枚
炊いた米 10粒
酢 30ｍｌ
葉をすり鉢で潰し、炊いた米を練り混ぜ、酢で伸ばして作ります。
-Grilled sweetfish with salt・Rice cooked with Japanese pepper of sweetfish-
🎣材料
鮎
塩
生姜の甘酢漬け
―――――――――
米 1.8合(白米.麦.玄米)
酒 20ml
みりん 15ml
薄口醤油 15ml
山椒 2g
🎦チャプター
0:00 鮎の塩焼き・山椒炊き込みご飯 # 209
0:49 串の指し方
0:18 海鞘（ホヤ）のおろし方/ホヤ酢・塩辛 # 207
03:11 イサキと冬瓜の谷中生姜煮 # 110
🎵BGM
・[MusMus]
ちょっとそこまで
Sweet vermouth
・[PeriTune]
ほのぼの楽しい日常曲
・[HURT RECORD]
はじまリズム/ももぞう
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など、自炊の献立や料理のルーティンにお困りの主婦、主夫の方々、
食費を抑えたい方、他とちょっと違うレシピを望む方には特におすすめです。
ただ自分は余計なお金や食品ロス、無駄を省くため
飾りつけはほぼしません。
食材の残りは勿論、調理したものもアレンジして後の動画に使い回すことが多く、無駄を無くしています。
食べるための料理です。
毎度一から買い揃え、調理した残り食材は知らない的な
見せるためだけの、やりっぱなしは一切しません。
あと自炊なので魚市場や専門の業者などでしか手に入らない食材は使わず、
基本その辺のスーパーで買えるものだけです。
季節ものは意識していますが、基本食べたいものを食べるです。
その中で食べたいの共感あったり、影響受けたりの波長が合えば、
嬉しいことこの上ないです。
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🎵Thank you for the wonderful background music💛
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