十勝・帯広の食材でしゅんの食卓「ビーツ入りポテトサラダ」
【材料】
蒸しビーツ……50ｇ
ジャガイモ……200ｇ
マヨネーズ……大さじ1
塩……ひとつまみ
イタリアンパセリ……適量
【作り方】
① ジャガイモは皮付きのまま水をくぐらせ、ラップに包む。600Ｗの電子レンジで約5分（爪楊枝がスッと通るくらいまで）加熱する。粗熱が取れたら皮を剥いてつぶし、耐熱袋に入れる。
② 蒸しビーツはみじんに切る。①に加えてよく混ぜる。マヨネーズ、塩を加えて味を調える。
③ まな板の上にラップを広げ、②の袋の先を約1.5㎝切り取り5㎝位の長さに絞る。薄く伸ばし、手前端から巻く。2㎝位の長さに絞り、バラの花びらのように巻き付ける。
④ 皿の上に置き、仕上げにイタリアンパセリを飾る。
ジャガイモは加熱し過ぎると水分が飛び過ぎ、形を作りにくくなります。
～蒸しビーツ～
丸ごと、又は大きいものは4等分に切る。切り口を上にして竹串が刺さる程度に蒸し器で蒸す。皮を剥き、適当な大きさに切って保存袋に入れる。冷凍保存も可能。
北海道 十勝 帯広の生活情報フリーマガジン「月刊しゅん」に連載されている十勝の旬の食材を使ったレシピコーナー「しゅんの食卓」のレシピ動画です。
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