パスタの世界王者が作る、中毒性がすごいたらこパスタ【SALONE 2007】弓削啓太
一流シェフが教える簡単レシピシリーズ！
スーパーの食材でOK。3つのポイントを抑えて、シェフの味を自宅でいただきます。
# 54「たらこパスタ」
パスタの世界王者【SALONE 2007】弓削啓太シェフに、こだわり抜いた絶品「たらこパスタ」の作り方を教えていただきました。
たらこパスタの概念が変わること間違いなし！
簡単に作れる魔法の調味料「ソフリット」を使うことで、究極のたらこパスタに仕上がります。
■■■■【工程】■■■■
00:00 オープニング〜シェフご挨拶
00:42 材料紹介
01:33 1.食材の下準備
03:28 2.食材の火入れ
08:24 3.味付け
09:15 4.盛り付け
10:27 3つのポイント＜ふりかえり＞
ーーー材料(2人分)ーーー
・スパゲッティ1.8mm：200g
・辛子明太子：60g
・えのき：120g
・にんにく：1片
・唐辛子：1本（黒胡椒でも可）
・刻みのり：30g
・しょうゆ：10g
・EVオリーブオイル：30g
▼有名店のシェフに教わるレシピリストはこちら
#パスタ #たらこ ＃たらこパスタ #レシピ #SALONE2007 #弓削啓太 #グルメ #foodie
8件のコメント
えのきをソフリットにするなんて、相変わらず弓削シェフは発想が天才的でしかも家庭で再現しやすい形に落とし込んでくれますね
簡単に手に入る食材だけなのにめちゃ美味しそうなので今度作ってみます(///∇///)
クラシルよりこっちのほうが見やすくて要点がわかりやすい
作ってみました。
エノキの旨味が凝縮して、美味しいです。
旨味の掛け算、とおっしゃっていたのに、刻み海苔をかけるのを忘れていました。失敗。次回再トライします。
嵩のある刻み海苔を30gって、すごく量が多いような気がするのですが。
作りました。えのきとたらこの濃厚な旨みが波状攻撃してきました
弓削シェフ明太子をたらこって言ってますけど、明太子で合ってますよね？？
クラシルと違ってパスタとえのき絡める前に、水を加える工程がないのかな？
たらこがダマになってるのが、意外とポイントな気がします。食べた時にコントラストが生まれてより美味しく感じるのだと思いました。