【シェフから教わる！米粉レシピ】サックリ食感に仕上げたピリ辛の唐揚げ 米粉のサクサクタッカンジョン【RESTAURANT HYÈNE_木本陽子シェフ】
米粉ならではのサックリ食感が◎米粉のサクサクタッカンジョン
ひと口サイズの骨なしチキンにソースがたっぷりと絡まった
韓国式の唐揚げタッカンジョン。
米粉特有のサックリとした軽い食感に仕上げたピリ辛の唐揚げです。
揚げ物の重さを感じさせないよう、米粉を使用することで
軽い仕上がりになっています。
サックリと仕上げるために、衣の付け具合に注意。
またサクサク感を損ねないようにピリ辛あんにはしっかりと粘度をつけましょう。
【RESTAURANT HYÈNE 木本陽子シェフ】
高校在学中のアルバイト先である、
東京・三鷹のレストラン「エサンス」で料理の世界に魅せられ、
辻調理専門学校を卒業後、「ラトリエ ドゥ ジョエル・ロブション」（東京）で研鑽を積み、韓国・ソウルの韓国宮廷料理レストラン「ハンミリ」へ。
帰国後は、料理教室を立ち上げるなど、フリーの料理人として活動。
2021年11月より現職「RESTAURANT HYÈNE」（イェン）のエグゼクティブシェフを務める。
2022年に新時代の若き才能を発掘する日本最大級の料理人コンペティションRED U-35 (RYORININ’s EMERGING DREAM)で
「ゴールドエッグ」と岸朝子賞を受賞。
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