【アクアパッツァ】プロが教える完璧なこれ以外考えられない作り方 クキパパ
キチンと一つ一つ丁寧に作ると本当に美味しい料理になります。
材料さえ準備しておけば火入れは１５分で出来ます。
◇材料(２人前）
鯛 ２尾（頭と内臓を取って２００gくらいの大きさ）
塩 ３g 魚の重量の0.8%くらいの塩分量（頭がついている場合0.6%くらいにしてください）
ミニトマト １０個
ドライトマト １０g
砂だしして水洗いしたあさり ２００〜２５０g
白ワイン １３０ml
パセリ みじん切り
にんにく ２かけ
オリーブオイル仕上げ 大さじ１〜２（今回で大さじ２ほど）
魚を焼く時の油 オリーブオイルでもサラダ油でも大さじ１
＜＜この料理のポイント＞＞
今回の魚で１尾３５０gくらい頭と内臓を取って２００gくらいになっています。
魚は鯛、カサゴ、ホウボウ、金目鯛などしっかりダシが出るような
白身の魚がオススメです。
フライパンの大きさ、あと頭が入ると魚の匂いが強くなりすぎる気がするので
僕は基本的に頭を取って調理します。
好みの問題なのでつけて頂いてもいいですが
エラをきちんととる、しっかり血合いなどを洗い流し水気をペーパー等で取るなど
処理した鮮度が良い魚が条件だと思います。
塩分量はあさりによって塩分の誤差が出るので魚にする塩分は最初控えめで
最後に微調整する方がいいと思います。
魚を焼いた時の油は熱が上がりすぎて香りが良くないので
僕は一度捨てて仕上げにオリーブオイルを入れています。
※あさりは３%くらいの塩分濃度のお水で数時間砂だししてください。
砂だしは涼しい暗い環境を作ってあげるとあさりが活発に動きます。
*おすすめの調味料や調理器具はこちら*
柳宗理 おすすめボウル
https://amzn.to/3AnZt5K
無印良品 シリコーン調理スプーン
https://amzn.to/4cgeeor
燕三条 極厚ダブル計量スプーン
https://amzn.to/3A97mfh
タニタ(Tanita) 温度計（必須）
https://amzn.to/3YwjMIp
ル・クルーゼ ココット・ロンド１６㎝（鍋はこれ）
https://amzn.to/3WS6k0d
ル・クルーゼ ココット・ロンド１８㎝（１０年以上愛用）
https://amzn.to/4ccO3yZ
野田琺瑯(Nodahoro) 保存容器（保存性抜群）
https://amzn.to/4dpUkZu
ポット型浄水器ウルオ（水道水のこと勉強して下さい）
https://amzn.to/4fxbiXx
クキパパレシピ本（ワイの本）
https://amzn.to/3AfDgXB
福来純 伝統製法熟成本みりん
https://amzn.to/46GJrQz
井上古式じょうゆ
https://amzn.to/4dBhcF5
千鳥酢
https://amzn.to/4dwddtA
三和油脂 まいにちのこめ油
https://amzn.to/3AccaRb
無添加 だし＆栄養スープ
https://amzn.to/4fDr5nC
九鬼 ヤマシチ純正胡麻油 340g(瓶)
https://amzn.to/3Ae3DNE
海の精 あらしお(赤ラベル) 500g
https://amzn.to/4dhvGKI
ぬちまーす 顆粒（111g）
https://amzn.to/3Yynml9
その他楽天ルームにもおすすめの商品がたくさん↓↓
https://room.rakuten.co.jp/room_kukipapa06/items
アマゾンアソシエイトプログラム、楽天アフィリエイト参加
39件のコメント
ロピアさん、日高さんときてパパさんもきたかアクアパッツァ！
あとこのBGMなんて曲でしたっけ(笑)
本当にチャンネル登録してよかった😍👍✨✨
アクアパッツァは失敗したことがあるので、助かります☺️やってみます♪゛
次回はコノ料理に挑戦しよーっと。
さっき照り焼きチキン作ってました。
温度計もネット注文します。
とりあえず、いままでupしてるやつ全部作ってみよーと思います☆彡
見やすくてとても参考になります。
ありがとうございます^_^
敷居高いイメージですけど結構簡単で美味しいしご馳走感もあるしいいですよね
魚介系の洋風料理ですね、美味しそうですね。魚まるまる1匹は使いきれないので、切り身でやってみたいんですが、なにか注意点ありますか。
ドライトマト入れるのいいですね！美味しいそう！
1度もチャレンジした事ない💦
もう直ぐ息子の二十歳の誕生日なので🎂
作ってみたいと思いますϵ( 'Θ' )϶❤️
豪華だし✨美味しそうだし✨上手く出来たら絶対喜んでくれそう☺️💕
最高ですね！真似てみます！！🥺
豪華なお料理ですね。でも味付けは至ってシンプルなので自分でも出来るような気がします。
早速美味しいお魚を買いに行ってみます。
これは絶対に家族に喜ばれますね〜✨
素晴らしいと思います。
あああ！
これ午前中に見れば良かった〜😭
黒鯛買ってきたんですよ〜。
今夜蒸し物にするつもりで。
しかも一尾😭
えー、めっちゃ悔しい😭
リベンジするから😤
アンパンマンいい趣味してる！！
いつも簡単さに驚いてます😳
こんなに難しそうな名前の料理が
白ワインだけでできるなんて😳😳
骨付きの魚の方がいいですか？
おいしそう^_^
絶対美味しいやつ。
アクアではなくほぼSauce au vin blancでw
今まで、お店でも、食べた事無かったんです。
どんな味が、するのか怖くて…
パパさんのお陰で一度、家でもしたくなりました♪
それと、にんにくの使用が沢山あり、ありがたいです
ドライトマトを入れるんですね(^-^)
白ワインが飲みたくなります。。
韓国在住の日本人です。(50代)
カンナムのマダム達は日本人が作る料理にとても興味があります。
料理を教えてほしいと言われて探していたら先生の動画に辿りつきました。
まだ頭はアナログの為メンバーのなり方がわかりません。
先生の料理本がほしいです。
ご検討よろしくお願い致します。
本日 お魚 ３パックで いくらかのサービスデイでした。購入してきましたよ➰🎵作ってみます‼️いつも ありがとうございます💓
とても美味しそうですね！
鍋用のタラで作る我が家のアクアパッツァとは見た目が大違いです。味の方も…是非作って見たいと思います。
ありがとうございます😊
何から何まで素晴らしいです。。。娘にも美味しい料理を食べさせてあげたいので、勉強させていただきます😃
味付けは魚に塩振っただけですね😄
凄い！
やってみます😄🎉
お疲れ様です～大好きな料理です。もっと大変な料理だと思っていました。手に入りやすい白身魚で作ってみます❗いつも分かりやすい手順、火加減を説明してくれて、ありがとうございます🙇
今日は鯛がめちゃくちゃ安かったので、このレシピを参考に初アクアパッツァを作りました！
慣れない魚の下ごしらえに苦戦しましたが、、、
めちゃくちゃ美味しい一品が出来上がりました！！！感動です。
ありがとうございます😌
イタリア人のレシピ見てたら魚ほとんど焼いてない
水にそのまま入れたりしてるし、水煮感覚なのかな？
日高シェフのアクアパッツァとはまた違って、こちらも美味しそう！
アンパンマンに微笑みました！
意外と手順少ないんですね。真似てみたいのですがアレルギーがあって貝類が食べられません。何かべつの方法などがあれば教えて頂けないでしょうか？
一旦油を捨てるのかぁ。細かなポイントに目から鱗です。シンプルな料理ほど難しいと思います。今度真似してみます🎵
日高シェフ式に近いですね！
美味しそうです(*´﹃`*)
Mmmmm c’est bon ça, je vais faire pareil la recette poisson. BravoX1000 👍🏼👍🏼👍🏼
白身ととっても美味しそうです！ アクアパッツァって白ワインを入れず、常に強火で水で作っていくものだと思っていましたが、時代とともに変わっていくんですねぇ。 試してみます。
とても美味しかったです。魚捌くところがとても親切でした。音楽も素敵です
クキパパ様、いつも楽しみに視聴させて頂いております。
ドライトマト🍅は、色々市販されてますが、クキパパ様はどの商品を使っているのでしょうか？ご教示ください！
クキパパさんのおかげでQOLがあがります・・・ありがとうございます。
リクエストをしてもいいでしょうか？
バルサミコ酢とキノコを使ったお料理をもっと見たいです！
あさり苦手なんですが入れなくても美味しくなりますか？
こんばんは☺️
ほうぼうを頂いたので、レシピ通りに作ってみました。
とても美味しいと家族にも誉められました✨
昨日の夜、作ってみました！とても美味しかったです。小さいワンルームのキッチンでも無理なく作れました。分かりやすく細かい説明、ありがとうございます。😊
アクアパッツァなのに水じゃなくてワインを入れるんですね