【一流店の厨房】満席のディナー前準備!リストランテアクアパッツァ
イタリア料理店リストランテアクアパッツァさんの営業前の準備風景です。
テーブルは全て満席!ディナー開始直前の厨房は大忙し大混乱と思いきや・・・
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#一流店の厨房風景 #営業風景 #ルーティン
25件のコメント
僕の今年の目標、アクアパッツァに行くことです。
厨房もだけどコックの服もちゃんときれいだよなー。どうしたって汚れたりシミが残ったりするはずなのにちゃんときれいだ。クリーニング屋がいいのかな。
8分足らずの動画
尺的に物足りないなぁ、と思う。
やっぱり魅入ってしまい、あっという間に8分過ぎたw
5:15 この皿持つときが怖いんだよなー。指に脂が残ってたりするとそれで滑って全部ガッシャーンってやるから(やった)もっと小指を引っかけたほうがいい。
いや、ホントに厨房キレイですね✨
なかなかこんな店ないですよ👍️
3:03 ここの「ゆで卵落とします」の声出しをやってる彼女は偉いな、と思う。
ライさんがやってる「麺はいりまーす」と同質のものだと思うんだけど、こういうの大事だと思う。狭いところの「後ろ通りまーす」とか。
あと返事も欲しいよね。「はい」とか「どうぞー」とか「かしこまり!」とかなんでもいいから。だって声出してるのに何も返ってこなかったら、聞こえてるのかわかんないじゃん。むなしいし。
次回は営業中の厨房風景が見られるのかな。アクアパッツァさんだったら何度でも見てみたいw
幸せ
5:37コンベクションのクラクション音うちと同じ設定だw
一流店での仕事の雰囲気は本当に勉強になります!
イタリアンにも藁焼きなんてあるんやw
アクアパッツァ、行くしかない!
ropiaさんに出会うまで、なんでピザなんかに、なんでスパゲティに、なんで家で作れるのにこんな、金払わないと行けないんだ?って思っていた自分がいました。
でも、これまで沢山動画を拝見し、一つ一つ料理や技、食材に対する熱意技術誇り、矜恃を感じ、己を恥じたことを覚えています。
一流の評価される店にはそれだけの理由があるということに気付かされ、拙い人間ですが、人生の価値観の裾野を広げてくださり本当に感謝しております。
バイトで飲食店やけど、ほんまに厨房とホールのコミュニケーション大事。
コロナもあって飲食業が大変だからこそ2年前に厨房にいた人がみんないるのすごい!
ただ川合シェフや直井シェフが自分のお店開いたりしていなくなるのはそれはそれで良くなりそう!
寂しくはなるだろうけど
一流店のリアルな厨房作業なんてなかなか見れないから、アクアパッツァの方々にもRopiaさんにもすごく感謝します。
一流店は全てが一流ですね。
勉強になります。
一流店の厨房風景大好きです。あっという間だったのでもっと見たかった〜
5:33 台の上で直接切っちゃっていいの?と思ってしまった、、傷が。。
イカ墨とホタルイカのキターラめっちゃくちゃ美味しかった!!
茹で玉子を水に落としてた女性が、仙台店での店長さんなのかな
去年、アクアパッツァに行ってきました。ロピアさんのチャンネルを知らなければ、日高シェフも知らなかったし、アクアパッツァに行くこともなかったし、自分でアクアパッツァを作ってみることもなかったと思います。
まさにアーティスト共演。アクアパッツァさん厨房全体もさることながら、ロピアさんの動画も一流の流儀を感じます。
短い!1時間くらい見たいです!
濱田君には謎の安心感がある
すごいなー、掃除にどの程度労力を割けばこんなに綺麗にできるんだろう??
仕込みして営業時間やって片付けして掃除して、、ってやるのかなあ?掃除とか鍋を磨き上げる担当とかが居るんでしょうか。。。
日頃、中途半端な仕事にでくわした時、このような妥協のない一流の風景が欲しくなります。
本当にありがとうございます😊