#kartoffelgratin #veganerezepte 🥔🧀
🧀Sexy Kartoffelgratin mit Karamellisiertem Ofengemüse
Zutaten:
Festlich-sexy Ofengemüse
Gemüseauswahl:
• Mini Rote Beete
• Mini Rübchen
• Mini Navetten
• Mini Auberginen
• Mini Karotten
• Mini Zwiebeln
4 Knoblauchzehen
Rosmarinzweig
Schuss Olivenöl
Orangensaft frisch
Orangenabrieb
3-4 EL Ahornsirup
3-4 EL Alter Balsamico
Cremig-würziges Kartoffelgratin:
600 g Kartoffeln
2 Zwiebeln
4 Knoblauchzehen
200 g Cashewnüsse
4 TL Bio-Hefeextrakt
Zitrone
Muskatnuss
Lorbeerblatt
Veganer Käse
Basics: Salz & Pfeffer I Olivenöl
Zubereitung:
Für das Ofengemüse die Karotten putzen. Rote Beete und Rüben schälen und zusammen mit den Navetten vierteln. Bei den Navetten kann die Schale dranbleiben, da sie sehr zart ist. Die Aubergine in dicke Scheiben scheiden. Das Gemüse in eine feuerfeste Auflaufform geben. Zwiebeln und Knoblauch schälen und mit auf das Ofengemüse geben. Als Vinaigrette Olivenöl, alten Balsamico, Ahornsirup und frisch gepressten Orangensaft von einer Orange sowie Orangenabrieb über das Gemüse geben. Mit Salz und Pfeffer würzen und das marinierte Gemüse mit einem Rosmarinzweig vermischen. Bei 180 Grad Ober- und Unterhitze für ca. 45 Minuten im Ofen garen und karamellisieren lassen.
Die Kartoffeln schälen und entweder von Hand in dünne Scheiben reiben, mit einem Messer klein schneiden oder in einen Food Prozessor geben mit Reibeaufsatz.
Die über Nacht in Wasser eingelegten Cashewnüsse durch ein Sieb geben und mit frischem Wasser abwaschen. Die abgetropften Cashews in einen Food Prozessor oder Mixer geben, etwas Wasser hinzufügen und zu einer Sauce vermixen. Knoblauch und Zwiebeln schälen und fein würfeln. Diese dann zusammen mit einem Lorbeerblatt in Olivenöl goldbraun anrösten. Die Cashewcreme, Zitronensaft und Zitronenabrieb mit in den Topf geben. Mit Hefeextrakt, Muskat und Salz und Pfeffer würzen. Kartoffelscheiben in die Sauce geben und unterrühren und kurz für ca. 10 Minuten garen lassen. Die Kartoffel-Creme-Masse in eine Auflaufform füllen, etwas veganen Käse drüberstreuen und für bei 180 Grad ca. 35 Minuten überbacken lassen.
Hinweis: Das Rezept schmeckt auch mit Paprikagemüse, Zucchini und Auberginen oder anderen festen Gemüsesorten. Ofengemüse ist nicht nur leicht und schnell gemacht, sondern zaubert auch einen herrlichen Geschmack und karamellisierte Röstaromen auf Gemüsesorten, die man normalerweise nicht so gern isst.