絶対作りたくなる失敗しないかぼちゃポタージュ。
日東エネルギーオリジナルレシピシリーズ。
今回は、ペーストしたかぼちゃがクリーミーなポタージュです。
この作り方でまず失敗しないなめらかなスープに仕上がります。
＜ポイント＞
玉ねぎは弱火でしんなりするまで炒めることで甘みと旨味を引き出します。
ペーストにして牛乳を入れてからは焦げ付きやすいので混ぜながら温めます。
＜材料＞4人分
かぼちゃ 1/4個
人参 1/2本
玉ねぎ 1/2個
水 300ml
牛乳 300ml
バター 20g
コンソメ 1個
塩 小さじ1/3
コショウ 少々
パセリ 少々
＜作り方＞
1、玉ねぎは薄切り、人参は半月の薄切り、かぼちゃは種を取り、皮を切り落として1㎝幅くらいに切る。
2、鍋にバター入れて中火にかけ、溶けたら玉ねぎを入れて炒め、弱火にして焦げないように炒める。
3、玉ねぎがしんなりするまで炒めたら、人参、かぼちゃを入れて軽くいためて水、調味料を入れて柔らかくなるまで中火～弱火で15分程煮る。
4、野菜が柔らかくなったら火を止めてミキサーにかけて滑らかなペースト状にする。
5、鍋に戻し牛乳を加えて弱火にかけて混ぜ合わせ、時々混ぜながらひと煮立ちしたら出来上がり。
6、器に盛り、パセリを散らす。
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