【春キャベツの甘み凝縮】クラムチャウダー｜ミシュランビブグルマン掲載店「ファロ」樫村シェフから学ぶ、春に作って頂きたいお料理
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今回は、代官山に店を構える、ミシュランビブグルマン掲載店「falo（ファロ）」の樫村シェフから、春キャベツを使ったメニュー3品をご紹介して頂きました。
一品目は、こちらも春に美味しいアサリと合わせた、春キャベツの甘みが凝縮されたクラムチャウダーです。
0:45 ＊スープに合う野菜の切り方
2:25 ＊スープがドロドロにならないコツ
5:30 ＊最後仕上げでアクセントを！
■分量（2人前）
春キャベツ（食べやすい大きさにちぎる） 180g
新タマネギ（少し厚めのスライス） 60g（1/4個）
ジャガイモ（5mm角切り） 80g（小1個）
パンチェッタ 60g
アサリ 300g
水 100g
生クリーム 100g
塩 適量
EXVオリーブオイル 適量
タイム 1枚
樫村シェフは、イタリアンの名店「リストランテ アクアパッツァ」出身。巨匠、日髙シェフのもとで働らかれていたシェフです。
今の時期に、是非、ご家庭でお試し頂きたい、春を感じるメニューです！
■この動画を見て頂いた方へのオススメ動画
★チャンネル内オススメ動画
・樫村シェフから学ぶ「2種類のブリのサラダ」 ※日本酒に合う！
https://youtu.be/ZezZ5omJvHo
・オデコ 掛川シェフから学ぶ「真鯛とアサリのスープ」
https://youtu.be/8evtStDD7ds
・トラットリアパッパ 松本シェフから学ぶ「ボンゴレビアンコ」
https://youtu.be/LZzXRtTEa2g
★他チャンネルオススメ動画
・クキパパ料理チャンネル「クラムチャウダー」
https://www.youtube.com/watch?v=X3rlppLvDMw
・三國シェフの「クラムチャウダー」
https://www.youtube.com/watch?v=H1jYgdgqinU
・あさりを使った簡単レシピ10選
https://www.youtube.com/watch?v=cpuIWCGn2NI
◇焚き火イタリアン falo
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東京都渋谷区代官山町14-10LUZ代官山B1
月～土：17：00～23：00（L.O.）
日・祝日：15：00～21：00（L.O.）
・代官山駅から徒歩3分
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#クラムチャウダー#アサリ＃春キャベツ