【グランメゾン東京】第５話まかない「栗ときのこのアッシパルマンティエ」の作り方！Hachis parmentier

【グランメゾン東京】第５話のまかない「栗ときのこのアッシパルマンティエ」を再現してみました。
牛テールは牛すね肉に変更しました。栗は近所で手に入らず市販の甘露煮を使いました。市販の甘栗でもよかったと思います。

材料
牛すね肉の赤ワイン煮
牛すね肉 400g
にんにく２片
玉ねぎ１個
にんじん１本
セロリ１本
（本編ではエシャロット）
赤ワイン400ml
マデイラワイン100ml（本編ではコニャック）
水適量

しいたけ・しめじのソテー
バルサミコ酢
マデイラワイン
（完全自己流です）

栗は市販の甘露煮です

クルトンは表面だけカリカリにしましたが、
中までしっかりカリカリにした方がいいと思います。

洋なしのピューレ
洋なし１個使いましたが、もっと多くてもいいかと思いました。

じゃがいものピューレ
じゃがいも600g
バター20g
牛乳 300ml位？

グリュイエールチーズ
マカデミアナッツオイル

BGM　Youtube　オーディオライブラリーより
　Come Get With Us

#グランメゾン東京　#アッシパルマンティエ　#グラタン