ローマの秘密の食堂風なす炒め

ローマの秘密の食堂風なす炒め

ローマに行ったら必ず立ち寄る、秘密の食堂があります。
そこで教えてもらった、シンプルな茄子の炒め物。
この料理を知っていれば、茄子を大量にもらっても怖くない。
温かくても冷たくても美味しいこの料理、常備菜にもおすすめです。
茄子の皮を使った、おまけの料理も最後にご紹介しています。
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・ローマの秘密の食堂風なす炒め
　赤なす　　　　　　2本
　（普通のナスの場合、4〜5本）
　にんにく　　　　　1片
　鷹の爪　　　　　　1本
　ケッパー　　　　　大さじ1
　オレガノ　　　　　小さじ山盛り1
　オリーブ油、塩　　適量

＊

この作り方とほぼ同じように作れる、ご飯に合う展開例を書いておきます。
にんにくと生姜のみじん切りを鍋に入れ、菜種油を入れて香りが立つまで炒めます。
豚バラ肉の薄切りを適当に切って入れ、ほぼ火が通るまで炒めます。
皮を剥いて乱切りにした茄子を加え、塩を振って、この動画と同じように炒めていきます。
茄子に火が入ったら、薄口醤油ときび砂糖で甘辛い味付けにします。
仕上げに大葉をちぎって、たっぷり加えます。青ねぎでも美味しいでしょう。
お肉は豚肉でも牛肉でも美味しいですよ。ひき肉を使うのも良いと思います。
常備菜になるので、冷蔵庫にあると安心です。

※ご質問などはコメント欄に書いておいてください。