【絶品イタリアン！】簡単トマトサラダ＆コク旨ジェノベーゼ風パスタ
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「なないろのレストラン」オーナーのなないろです！
今日は「トラットリアなないろ」から、トマトサラダとジェノベーゼ風パスタのレシピをお届けします。
ジェノベーゼのソース作りは少し手がかかりますが、手作りのソースは一度食べると癖になるおいしさ。コスパも良く見映えも良いおすすめメニューです。
トマトサラダは、ほかのお料理を作ったときのサイドメニューや前菜、おつまみにも使える優秀なメニュー。短時間で作れるので、「あともう1品」欲しいときにもぴったりです。
～♪♪なないろレシピ♪♪～
レシピNo15トマトサラダ
〜材料〜(2人分)
・トマト 2個（500g）
・玉ねぎ 1/2個（110g）
・(A)塩麹 大さじ1.5
・(A)砂糖 小さじ2
・(A)酢 大さじ1.5
・(A)オリーブオイル大さじ1
・(A)ブラックペッパー 適量
〜作り方〜
1.玉ねぎをみじん切りにし耐熱皿に入れ、電子レンジ600Wで1分ほど加熱し、冷ましておく。
2.トマトを湯むきして、種を取り除いて角切りにする。
3.ボウルにAを入れて混ぜ合わせ、さらに①②を入れて混ぜ、できあがり。
レシピNo16ジェノベーゼ風パスタ
〜材料〜(2人分)
〈ジェノベーゼ風ソース〉
・バジル20g(葉のみ)
・パセリ20g(葉のみ)
・大葉5枚
・くるみ20g
・(A)にんにく1片
・(A)粉チーズ大さじ3
・(A)塩 小さじ2
・(A)こしょう 適量
・(A)オリーブオイル100ml
〈ジェノベーゼ風パスタ〉
・むきえび100g
・(B)片栗粉大さじ1
・(B)塩小さじ1
・(B)水大さじ1
・冷凍ブロッコリー120g
・スパゲッティ200g
・(C) 塩30g
・(C) 水3リットル
・スパゲッティの茹で汁50ml〜適宜調節
・鷹の爪輪切り 小さじ0.5
・オリーブオイル 適量
・塩 適宜
・こしょう 適宜
〜作り方〜
1.冷凍ブロッコリーは自然解凍する。
2.むきえびは背わたがあれば取り除き、片栗粉と塩と水で揉んで洗い流す。
3.バジル、大葉、パセリは洗ってしっかり水気を切る。大葉の茎、バジルとパセリの葉以外の部分を取り除く。
4.フライパンにくるみを入れ、香りがするまで弱火で乾煎りする。
5.ハンドブレンダーやミキサーで③④Aをペースト状になるまで撹拌する。
6.鍋にCを入れ沸騰させ、スパゲッティを茹でる。(指定された茹で時間の2分前にブロッコリーを入れる)
7.フライパンにオリーブオイルと鷹の爪の輪切りを入れて弱火にかけ、ふつふつしてきたらえびを炒める
8.えびの色が変わってきたら茹で汁を入れて一煮立ちさせ、色が完全に変わったら火を止める。
9.スパゲッティとブロッコリーを指定の時間より1分早くざるにあげ、⑧に入れる。(茹で時間はあくまで目安なので、お好みの硬さに調整)
10.⑨にジェノベーゼ風ソースを入れ、ゆで汁でソースの濃度を調節しながらスパゲッティと絡める。
11.塩、こしょうで味を整えたらできあがり。
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