ミートボールのトマト煮
ミートボールのトマト煮
材料（4人分）
牛ひき肉 400g
塩 小さじ1/2弱
こしょう・ナツメグ 適量
玉ねぎ(みじん切り） 小1/2個
卵 1個分
牛乳 大さじ4
生パン粉 30g
油 大さじ1
バター 30g
玉ねぎ(薄切り） 小1/2個
セロリ 1/3本
トマト水煮缶(または完熟トマト) 300g
マッシュルーム(水煮スライス) 100g
白ワイン 大さじ6
ブイヨン(固形スープ1個+水) 1カップ
ピーマン 2個
バター 20g
作り方
❶ボールに、ひき肉を入れて軽く練り合わせる。
塩、こしょう、ナツメグ、みじん切りのたまねぎ、卵、牛乳で湿らせたパン粉を順次加えていく。
粘りが出るまでよくこねて、8個の平たい円形にまとめる。
手に油を塗ると肉が手につかない。
❷玉ねぎとセロリは薄切り、トマトはあらみじんに切る。
ピーマンは幅5mmの横のせん切りにする。
❸フライパンで油を熱す。ひき肉の団子の表面をきつね色に焼いて取り出す。
❹鍋にバターを入れ溶かし、たまねぎとセロリをしんなりするまでいためる。
ワイン、トマト、ブイヨンを加える。
❺沸騰したら火を弱め10分煮、肉団子とピーマン、マッシュルームを入れてさらに10分煮る。
仕上げにバター20ｇを加え、ひと混ぜして火を止める。
ワンポイント
★中に入れる野菜を工夫することで、栄養バランスも取りやすくなります。
カラーピーマンやにんじんを入れても。