プレ バスケーズ / 鶏肉のバスク風煮込み
夏野菜たっぷりの鶏肉料理をご紹介します。フレッシュなトマトで作るとサラッと暑い夏でも食べやすい仕上がりになります。
鶏肉にしっかりめに塩をすること、野菜をじっくり炒めて甘みを出すこと、煮上がった後に水分を煮詰めで味を凝縮させること、がポイントです。
料理をしながら、伝えたい事がたくさんあって、うまくまとまりませんでしたが、少しずつ学びながら、よりわかりやすく、お伝えできるよう、改善していこうと思います。
プレ バスケーズ
( 鶏肉のバスク風煮込み )
材料 ( 我が家では4人分 )
鳥もも肉 4枚
玉ねぎ 1個
パプリカ 赤 2個
黄 2個
ニンニク 2かけ
トマト(大きめ、赤いもの) 4個
オリーブオイル 大さじ1
塩 適量
胡椒 適量
タイム、ローリエ(あれば) 適量
40件のコメント
やっと今日作ったのですが、本当に本当に美味しかったです😋🍴💕想像を絶する旨味で塩胡椒の調味料だけで味付けしたとは思えない仕上がりでした。旬のお野菜だからでしょうか？私はズッキーニも追加しましたが、正にベジタブルマジックですね！ハーブも良いお仕事してました😊
凄い勉強になります
こんにちは🍴
おいしそ〜
丁寧に解説いつも
ありがとうございます。
1歳育児中のママです！
毎日忙しくてじっくりご飯を作る時間もないのですが、美味しくできるポイントを教えてくださってバタバタの中でもそこだけ抑えれば美味しく作れそう！と思いながら拝見しました☺️1時間煮込んでいる間に娘と遊ぶ時間も出来そうです🍅
素敵な動画ありがとうございます💓
三重のもりまりです。
ウチの旦那さんが、この料理作ったら、絶賛してくれました🎉
志麻さんの、キッチン、めちゃめちゃ、ピッカピカやな〜と驚いてましたよ❤ ご自宅のキッチンも、出来上がってきてますか？私は、リクシルアンバサダー志麻さんだから、リクシルさんのキッチンを置かれるのかな〜と想像してますが😜 ガスコンロ、Vamoは、私も使いたいです。
作りました😊素材の旨味がたっぷり感じられる仕上がりで感動しました❗丁寧に進めるとこんなに美味しくなると発見でした！今晩は２回目作ってまぁす✌️😂
今日作ってみました。ホントにおいしかった！ 深みがある味で、あっという間になくなりました。一人鶏肉１枚って、本当に食べれちゃいます。それくらいおいしかったです。また作ります！ 鶏肉２枚だったので、途中からパスタ入れてボリュームアップ！ こんなアレンジもいいですよね。トマトソースでも十分おいしかったです❤
ザルにボールでしゃかしゃか斬新ですね💕
シーザーサラダ大好きです♪ドレッシング家の材料で簡単に作れるんですね😊参考になりました。作ってみますね！
作りながらコツや応用を教えていただけるのと、志麻さんがリラックスして楽しんで作られているのが伝わってきます^^
リクエストなのですが、以前雑誌でレシピ紹介されていた「パテドカンパーニュ」もいつか動画にして下さると嬉しいです♫
初めまして(´∀`)
志麻さん嬉しい🙌🏻
志麻さんと同じ🍅の切り方です。
パプリカ🫑もします。
とても美味しく簡単に出来ました❗️これから、毎回youtubeの志麻さんの料理を作って行きます、楽しみすぎます❤ありがとうございます💕
トマトが高かったのでトマト缶で作りました。時間はかかりましたが、自分が今まで作ったものの中で1番美味しかったです！！
翌日に余ったお肉を小さく崩してパスタと和えましたが、これもまた最高でした！
細かく丁寧に説明してくださるのでとても勉強になります！！料理は科学なんだなと感じます。
志麻さんのYouTube見つけて、すぐチャンネル登録しました！
凄く嬉しいです。
料理は好きで、作っていると、ストレス発散出来ます！
今は親の体調が悪く殆ど料理してなかったんですが、志麻さんの動画を見つけて、すっごく料理したくなりました❣️
レシピでは分からないポイントを丁寧に伝えて頂けて、嬉しいし、ウキウキして来ました😊
鶏肉、大きく焼いたほうが柔らかくなるって知らなかったー！
勉強になります。
トマトやパプリカが高いので、ピーマンとトマト缶で作りました。
1時間煮た後の様子が、水に浸かった感じでは無く、肉が半分出てる感じです。
もっと水分入れた方が良かったのかな？
味見したら、お肉は柔らかく、美味しい！
でもソースがちょっと塩味が濃くなってしまいました😂
本日こちらのレシピを作らせていただきましたがお肉がほろっほろでとっても美味しくて、夫と子どもにも喜んで貰えて嬉しかったです！
調理師免許を取得し10年以上経ちましたが、志麻さんのおっしゃる通り基本が大事だと改めて思いました。料理に対する考え方や価値観が大好きで尊敬しています☺️
鶏肉、動画にあったように、最初は強火にして焼いたら、焦げてしまいました😭
多分、フライパンの種類や、ガスかIHかによっても変わるとおもうのでこれから試される方はお気をつけください(^^)
味付け塩とハーブだけ‼︎大体味がボヤッとしてしまって結局コンソメとかに頼るので今度挑戦してみます😂
メインのおかずに作ってみたいと思います！
鶏肉から出た油の取り方など志麻さんのお料理は豆知識がたくさんあり、他の料理にも応用が効く知識ばかりでありがたい限りです…！
小さいまな板の優位性を感じました！
本当に美味しくて、もう5回は作りました！
料理は上手ではなくて間違っちゃっうし、美味しくするにはすごく手間がかかるイメージがあってお料理は好きではないのですが、短くてもいいし、無くてもいいし、ここで切ってもいいしとかおっしゃりながら作られているので、気持ちを楽にして作りましたら、家族に美味しいと喜んでもらいすごく嬉しかったです。
ところどころのコツは、さほど大変でもなくやってみたら美味しくなることがわかり感激してます。知らなかったことがたくさん知れて嬉しいです。ありがとうございます。これからも楽しみにしています。
作りました！すごく美味しかったです！
塩とコショウだけでこんなにも美味しくなるなんて、衝撃でした…
コンソメも砂糖も入ってないのにうまみ凝縮されていてすごい…
え！これだけで？と思ったのですが、簡単で激旨でした。家族にも大好評。特に自然な旨みが素晴らしかった。
美味しくてびっくりしました！！
シンプルなのに、こんなに旨みと野菜の甘さが感じられて^ ^
子どもとも安心して食べられます♩
しまさん、素敵なレシピの共有ありがとうございます！
理屈で説明してくれるから工程が理解しやすい。流石でやんす🎉
志麻さんの説明がわかりやすいのと、食材の説明も、作業工程の説明も丁寧で、色々勉強になります😊
ありがとうございます！
補足が多くて分かりやすい
どこの鍋ですか？？
オーブンにも入れられそうで知りたいです。🙏
やばい…理想の素敵な料理過ぎて完成したのを見たらなぜか泣きそうになった(´;ω;｀)
美味しそう〜！絶対作ります！
なぜこうするのかの説明があって、とても分かりやすくて参考になります。ナイフが小さくてとても扱いやすそうだなと思いましたので、どのように選んでいるのかやどこのものを使っているのか教えて欲しいです！😊❤
沸騰ワード、小さな台所を見て今まで100品以上作り、志麻さんのおかげで食卓が豊かに生まれ変わりました
日本とフランスの食を内と外から捉える視点、大好きです
曲を切って火の音を伝えてくださり細かな説明と火加減の調整、勉強になりました
すごいたっぷりですね鶏肉いいですね、高齢なのでタンパク質もたっぷりは大助かり、志麻さん丁寧に塩加減のアドバイスあじがぶれないからほんとたすかりますよ、ゆくりはいけんします。ちゃんとメモして、むすこがよろこびますね。😊😊😊🎉
いやー！やっぱ料理上手な人って大切なポイントはしっかり抑えつつ、適当なとこは適当なのよねw
分量も煮詰める時間も。でもその理想のゴールを自分で決めてさ。そこを目指すための理屈やコツはしっかりしてる。教えて頂きありがとうございます❤
フライパンを温めてから食材をいれることを親から学びました😢
鶏肉の皮はお塩をはじくのですね。
昨日胸肉3枚を志麻さんを思い出してちゃんと水分拭き取りました。今日塩胡椒します☺️
フライパンは側面からゴッソリと拭き取ってましたー!肉汁戻す概念は無かったです!
大変お勉強になりました❗人参のグラッセも早々作りたいと思います。
ありがとうございました💖
私もすんなりトマトが切れる包丁が欲しいです👍
志麻さんのおかげで マンネリ化していたご飯作りが少し変化してきました。本よりやっぱり動画はわかりやすいし志麻さんの話しもとても参考になります。
いつもありがとうございます！
志麻さん😊
料理手順、凄く丁寧で、旨味？野菜切り形凄くわかりやすいですね。トマト🍅煮込む？素材の上に鶏肉フタして、ロリエー＆ハーブ🌿乗せて、30~1時間煮込む😊大皿料理入れてしっかり煮込む。
美味しいそうー挑戦して見ます。有難うございます😊