【椎茸レシピ】今が旬の◯◯と一緒に！お浸しと南蛮漬け

【椎茸レシピ】今が旬の◯◯と一緒に！お浸しと南蛮漬け

椎茸は日光に当てるとビタミンDに変化するエルゴステロールは
カルシウムの吸収を高めて骨や歯を強化。
またβグルカンが免疫力をアップ！！

●春菊●
春菊は「食べる風邪薬」と言われ、老化や感染症を予防するβカロテンが豊富。
香り成分には「せき止め」や「整腸作用」「自律神経」を整える効果も

★お浸しの出汁★
出汁　　１０　　　　　　すべての調味料を鍋に入れひと煮立ちさせ
薄口醤油　１　　　　　　火からおろし冷ましておく
味醂　　　１
※お好みで調節してください

◆南蛮漬け◆
出汁　　９００CC　　　　すべての調味料を鍋に入れ沸かし
酢　　　９００CC　　　　熱いうちに使う。
味醂　　１８０CC　　　　※漬け出汁が余った場合はしっかりと冷まし
濃口醬油　９０CC　　　　　ペットボトルなどに入れ冷蔵庫や冷暗所
薄口醤油　９０CC　　　　　で保存し、使うときは再度温めて使う
砂糖　　　４００ｇ

#しいたけレシピ#椎茸レシピ#風邪予防

まだまだですがよかったら見てください。

和食の世界に入って3年目になります。女性調理師です。
日々の仕事風景や料理を載せていく予定です。
よろしくお願いいたします。

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和食の技術チャンネル
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It’s been 3 years since I entered the world of Japanese food.
I will post my daily work scenery and food.
Thank you.