《基本のスパイスシリーズ》ココナッツチキンカレー
🕒調理時間30分
【材料】（3人分）
・鶏もも肉 300g
・玉ねぎ 200g
・にんにく 5g
・しょうが 5g
・トマトペースト 1本
・青唐辛子(あれば ） 1本
・昆布出汁 200cc
・ココナッツミルク 200cc
・塩 小さじ1/2
・塩麹 大さじ1
・油 大さじ2
パウダースパイス
・クミン 小さじ1
・コリアンダー 小さじ3
・ターメリック 小さじ1
・チリペッパー 小さじ1/2
・パプリカパウダー 小さじ1
・カルダモン 小さじ1
【下準備】
⑴玉ねぎは1/2スライスにしておく
⑵にんにくとしょうがはすりおろして1つにして
青唐辛子はみじん切りにしておく
⑶鶏もも肉は皮を剥がして1口大に切り、
塩麹大さじ1で揉み込んで1時間程おく
※剥いだ皮は一緒に煮込むので置いておく
※皮が好きな人は剥がなくてもOK
⑷パウダースパイスはきっちり計量して、1つのお皿に
入れておく
【作り方】
①フライパンに油を入れて火をつける
②玉ねぎを入れて塩2つまみ（分量外）を加えて
玉ねぎがしんなりしたら、にんにくしょうがと青唐辛子を入れて
焦がさないようにたぬき色になるまで15分程度中火で炒める
※焦げそうになったら火は弱めずに、差し水50cc
（分量外）を入れて焦がさないようにする
③トマトペーストを加えて、しっかりと混ぜる
④火を消してパウダースパイスを入れて混ぜる
⑤とり肉を加えて中火で炒め、肉の表面がうっすら白くなるまで炒め
昆布だしを加えて15分煮込む
※このときにお好みの野菜を加えてもOK
例.下ゆでしたさつまいも、茄子、トマトなど
⑥ココナッツミルクを加えてひと煮立ちしたら完成
⑦味見をして、味がボヤける時は塩を追加
※塩は後から引けないので、少しずつ入れて調整