ズッキーニのカルボナーラ
【材料】
2人前
調理時間 15分
バリラ バベッティーネ 160g
ズッキーニ 千切り 70g
卵黄 3つ
ペコリーノ・ロマーノ チーズ 60g
牛乳 40g
エキストラバージンオリーブオイル 20ml
ミント、塩、胡椒 適量
【作り方】
1. 卵黄にペコリーノ・ロマーノ チーズ、塩、胡椒を加えてよく混ぜておく。
2. フライパンにオリーブオイルを敷き、千切りしたズッキーニを炒める。
3. 同時に大きい鍋にたっぷりの水と塩を入れて沸騰させる。沸騰になったらバベッティーネを入れてパーケッジに従って茹でる。
4. パスタが茹で上がったら水をよく切って、(2)に入れる。
5. さらに(1)とお玉2の茹で汁を加えて、30秒ほどかき混ぜる。
6. 仕上げに残ったペコリーノ・ロマーノ チーズ、とミントを乗せて、胡椒を振りかけて出来上がり。
★シェフのTip:
生っぽくなく、塊もないクリーミーな卵がカルボナーラの決め手です。
フライパンを火から離して、卵ソースを入れるましょう。