10分で作るピリ辛【よだれ鶏】のアボカドサラダ／Wakiyaのおつまみ

10分で作るピリ辛【よだれ鶏】のアボカドサラダ／Wakiyaのおつまみ

#おつまみレシピ #口水鶏 #脇屋友詞

よだれ鶏をソースにしてアボカドにかける、という斬新なおつまみです。ソースをつくっておけばアボカド以外の野菜、きゅうりや焼き茄子、また冷奴などにも活用できます。ピリ辛味と少々の酸味が食欲の落ちたときにぴったり。オイルを上手く使うことで味が１つまとまり、野菜とのからみが良くなります。

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今回使用したマルホン胡麻油の「純正ごまラー油」
https://www.gomaabura.jp/item/rayu/

よだれ鶏のアボカドサラダ

《材料》
鶏ひき肉 50g
アボカド 1個
モッツァレラチーズ 1個
ねぎ（みじんぎり） 大1
生姜（みじんぎり） 　　小1
にんにく（みじんぎり） 小1
煎りごま 小1

《調味料》
太白ごま油 大2（炒める用　サラダ油でもOK）
豆板醤 小1/3
紹興酒 大2（日本酒でもOK）
醤油 大2
胡椒 少々
砂糖 少々
酢 　　小1
辣油 大2
ごま油 大1

《作り方》
１．アボカドとモッツァレラチーズを5mm厚さ程度にスライスして皿に並べる。

２．フライパンに太白ごま油を入れて熱し、弱火でねぎ、生姜、にんにくを炒める。
香りが立ってきたらひき肉を入れて炒める。
※火が強いとひき肉が固くしまってしまうので注意

３．ひき肉の色が白く変わったところで中心をあけて豆板醤を加え、炒めて香りを立たせる。
香りが十分に出たところでひき肉と混ぜ合わせる。

４．紹興酒、醤油、胡椒、砂糖、酢、辣油を加えて混ぜ、最後にごま油（濃いめがおすすめ）と煎りごまを加える。

５．アボカドとモッツァレラチーズにソースをたっぷりかけて完成！