パスタの天才｜イタリア人に教わる【トマトパスタ】星付きレストランのトラパネーゼ

パスタの天才｜イタリア人に教わる【トマトパスタ】星付きレストランのトラパネーゼ

南イタリアプーリア州のコンヴェルサノという街中の星付きレストランで４日間研修をさせて頂きました🧑‍🍳忙しい営業の合間にパスタ部門のシェフのシチリア出身のミケーレから得意パスタを教えて頂きました🍝『トラパネーゼパスタ』は今まで何度か動画にしてきましたが今回のトラパネーゼは星付きレストランらしい考え方が詰まった絶品パスタ料理になっています✨

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【今回の旅】
9月中旬〜10月中旬までイタリアに1ヶ月間滞在しました。プーリアから始まり、ヴェローナ、ボルツァーノ、トリノ、アルバを周り動画を撮りました。
今年目標として掲げていた星付きレストランでの研修風景や長年憧れ続けたレストランでの食レポ動画など去年できた素敵な繋がりを大切に、今年はさらにパワーアップしてリアルなイタリアの現場やその料理を皆さんにお届けしていきます。
僕自身イタリア料理人として心が躍る様な経験やその感動を動画に残し、いつも僕の動画を観てくれている視聴者の皆さんに共有して、何か一つでも参考になる事があれば嬉しいです。いつも応援して頂き本当に感謝しています！

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【チャプター】
0:00 オープニング・シェフ紹介
1:36 材料紹介
2:19 調理開始
6:11 ソースを作っていく
11:22 盛り付け
12:01 完成・実食
15:02 次回

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【撮影協力】
Ristorante Pasha (アントニオ ザッカルディシェフ)
https://www.ristorantepasha.com/en/

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🇮🇹イタリア滞在動画リスト✈️
①本場のイタリア人シェフに教わる〈暗殺者のパスタ〉

②一つ星レストラン仕込風景

③パスタ場のシェフに教わるパスタトラパネーゼ

④滞在アパートで作るミートボールパスタ(FIAT博物館)

⑤一つ星レストラン営業風景

⑥2023年ベストパティシエ賞に学ぶ〈ティラミス〉

⑦イタリア人シェフに賄いラーメン作った結果…

⑧本場の星つきシェフに教わる〈ペペロンチーノ〉プーリア

⑨滞在アパートで作る豪快肉ラグーパスタ

⑩星つきシェフに教わる〈暗殺者のパスタ〉

⑪星つきシェフに教わる〈ペペロンチーノ〉ボルツァーノ

⑫三つ星レストラン潜入【コース料理】

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