【プロが教える】マカロニサラダの作り方 材料は3つしかいらない。 簡単レシピなのに本物の味。
マカロニサラダの作り方をプロが現場のレシピで教えます。材料はシンプルに3つ。簡単なマカロニサラダの作り方ですが、随所にプロの技が活かされたレシピです。素材の味を存分に引き出すことで、マカロニ、玉ねぎ、マヨネーズだけでほぼ旨味が出てくれます。是非お試しください。
マカロニサラダの作り方 ＊4人分
（材料）
マカロニ ７０〜８０g
※（注意）マカロニは、グラタン用の太いものを使用してください。早茹でタイプより断然美味しいです。（ママーのマカロニグラタン用を使用しています。スーパーで手に入る、150g入りぐらいのものです）
※もし、早茹でタイプを使用する際は、茹で時間を25分くらいにしてください
水 １.５L
塩 大さじ1と1/3(27g)
玉ねぎ 中サイズ1/2(130g)
※動画中のグラム表記が間違っておりました。お詫びして訂正します。
（玉ねぎのアク抜き用の酢水）
水 500cc
酢 小さじ１
マヨネーズ ５０〜６０g
塩、胡椒 適宜
（作り方）
・鍋に水と塩を入れて火にかける。かなりしっかりと塩を入れます。これが一つ目のコツ。
※しっかりと塩を入れることにより、マカロニの旨みが存分に引き出される。後工程で水ですすぐが、この時にも塩分が抜けるのでその分も計算に入れている。
※また、冷菜なので、やや強めの塩でちょうど良い具合になる。
・ぐらぐら沸いたらマカロニを入れる
・弱火に落とし、40分煮る。このくらい長時間煮るのがコツ。
※パッケージには9分くらいで書かれているが、マカロニの本当の美味しさはごく柔らかく煮ることで引き出される。
※また、冷やすと、ちょうど良い硬さになる。
※煮ている最中、途中、時々かき混ぜます。そうしないとマカロニ同士がくっつくからです。
・煮ている間に、玉ねぎの辛味を抜く。玉ねぎをスライサーでスライスし、包丁で食べやす大きさに切る
・ふわっとラップをし、電子レンジにかける（５００Wで40秒）
・水と酢をいれ、10分放置する
・水で軽く揉んで、水気を絞ってザルに上げておく
・マカロニを煮始めて40分後、マカロニがすっかり柔らかくなったらザルにあけて、流水で粗熱をとります。
・粗熱が取れたら水をはって、氷を少しだけ入れます。この状態で、5分放置します。
※この工程で、冷やすとともに、程よく表面の塩気が抜けます。
・ザルにあけて、10分放置して、水気を切ります。途中、上下を返します。
※しっかり水気を切ることで、味がぼやけなくなります。
※10分ほどおくことで、水もきれ、表面の余分な水分もマカロニにある程度吸収され、仕上がりがボケません。
・10分後、マカロニを乾いたボウルに入れてアクを抜いた玉ねぎを絞って、ペーパータオルで水気を切ってほぐしながら加えます
・マヨネーズを入れて、和えます。マヨネーズの量はご家庭によりばらつきがあるので、適量で。
・最後、味を見て、必要であれば塩、胡椒で調味して出来上がりです。味が決まっていれば、入れなくても結構です。
保存は必ず冷蔵庫でお願いします。
傷みやすいので、翌日には食べ切るようにしてください。
また傷みやすさから、お弁当には向きません。
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#マカロニサラダの作り方#プロ#レシピ#簡単
23件のコメント
書き忘れましたが、マカロニは、グラタン用の太いものを使用してください。早茹でタイプより断然美味しいです。銘柄はスーパーで手に入るものです。概要欄に書いておきます。コミュニティのところに写真も載せておきますね。
※もし、早茹でタイプを使用する際は、茹で時間を25分くらいにしてください
マカロニ スパサラの時 長めに茹でてましたが、40分は衝撃的な時間でした😳
今日も勉強になりました✨✨✨✨
見た目も綺麗で、美味しくできました❤️
シンプルで大好きなレシピの１つになりました。
分かります❤︎⃜ŧ‹”ŧ‹”( ‘ч’ )ŧ‹”ŧ‹”
*´ㅅ`)ﾀﾞｲｽｷ♥です
こんなにマカロニ茹でて大丈夫なのか！？とおっかなびっくりでしたがとても美味しく作れました！
こんなに茹でたらマカロニブヨブヨだろと思ってましたが冷水締めでちょうど良い塩梅になるんですね。
勉強になりました
マカロニの茹で時間が衝撃でした！実際に作ってみましたが、最高でした！
コックさん🙂💕こんばんは!!お久しぶりです✨｡!
どうしても そうゆうシンプル♡☺な味のが いいよね💕🥰｡!
生姜ご飯 仕掛けがてら にー笑 マカロニサラダ ❤ そのよーに作ってみます！(*^^*)
絶対 美味し〜やつ☆ 娘らが 彩りがぁ…なんて 言ったら😂💦 🥕なり ハムなり ひょろっと”ちょろっと だけ入れてやるぅ～～～（笑）🤣😉🙂
二度調味料した方がうまいです
40分っていう数字が見間違えかと思って戻して見たけど40分だね😂
コメ欄遡ったらやっぱりみんな衝撃を受けてる様子、、、料理って奥深い、、、先人の知恵ってすごい🥺
いつもお料理の見た目もすごい綺麗で説明もわかりやすくて最高です😭そして調理時のコツでたったこれだけの材料でものすごく美味しそう、、今夜作ります！！
初めまして！先日ハンバーグの投稿を観てこちらに辿り着き、さっそくマカロニサラダ作ってみました。めちゃめちゃ美味しいマカロニサラダでビックリ！
ありがとうございました。
ゆで時間マネして見ました
スーパーに売ってるような大きいマカロニが食べたかったので作り方知れて嬉しい✨
いつものよりしっとりなようなチュルンとしてるような新鮮な感じになりました
茹でるとき塩を入れ忘れたからか、味が物足りなかったのでまたリベンジしてみます！
えーこんなに長く湯がくのはびっくりです、早ゆでのマカロニは美味しくないので いつも8～9分のを買います そうなんだ、作ってみます！隠し味に砂糖とか入れてますが、入れなくて良いのですね うーん了解です
コックさん スパゲティーサラダも麺を40分ゆっくり湯がいたりした方が良いのですかね😅マカロニの時だけですか？
材料が少なくて、シンプルですね？何時も沢山の野菜を入れて居ました。今度作って見ます。ありがとうございました(^_^) 83歳
マカロニは事前に水につけておくなりして、茹で時間を短縮できませんか？
家庭で簡単に作るのに40分も煮るのは現実的でないですし、ガス代もかかりますし。お店でお金をとるようなプロの作り方なんでしょうね😅
どう作っても不味かったです😅
半量で作りましたがマカロニに塩気があり、水と氷のおかげでのびたような感じでなくとても美味しく頂けました。
このレシピ活用させていただきます。
この動画がオススメにでてきてから、マカロニ料理にずっと感動してます。
このマカロニの茹で方すると、何につけてもおいしくなりますね。この茹で方、もう止められません（笑
このレシピの塩ゆでの塩の量は、味だけでなくマカロニの弾力に関係していると思います。マカロニの水切り10分はサラダスピナーを使うと一瞬でいけますね。マカロニは業務スーパーのペンネで美味しくできました。
いやもう目からウロコ🎉