【時短レシピ】長芋とねぎのミルクスープ
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柔らかく煮た長芋とカリフラワーが、小麦粉なしでもとろりとしたポタージュのような食感になります。
【所要時間】約15分
《材料（2人分）》
長芋：150g
長ねぎ：1本
カリフラワー：2房
ベーコン：1枚
オリーブオイル：小さじ2
白ワイン：大さじ1
水：200ml
コンソメ(顆粒)：小さじ1
牛乳：200ml
塩：適量
胡椒：適量
ドライパセリ：適量
《作り方》
1. 長芋は皮を剥き、1㎝厚の半月切りにする。長ねぎは、斜めにスライスする。
2. カリフラワーは小房に分ける。ベーコンは、1㎝幅でカットする。
3. 鍋にオリーブオイル、ベーコン、長ねぎを加え、中火でしんなりするまで炒める。
4. 長芋とカリフラワーも加え、焦がさないよう2～3分炒める。
5. 白ワインを加え、アルコールをとばしたら、水とコンソメを加える。
6. 蓋をして長芋とカリフラワーが柔らかくなるまで7～8分程煮る。
7. 長芋とカリフラワーを木べらで軽く崩すようにしてまぜ、牛乳を入れ、ひと煮立ちさせる。
8. 塩胡椒で味をととのえ、器に盛り、ドライパセリをふる。