ソムタムの作り方
【本格的な青パパイヤのソムタム】
材料
・青パパイヤ 半分
・ミニトマト 適量
・インゲン 2本
・キュウリ 半本
・人参 半本
・ピーナッツ 適宜
・干しエビ ひとつかみ
・ライム（レモン半分でも可） 1～２個
・にんにく 1かけ
・鷹の爪 お好みの量
・ロークヤード大匙３（又はナンプラー大匙１＋オイスターソース大匙１）、砂糖小さじ２
（あらかじめ混ぜる）
作り方
・青パパイヤ、人参、キュウリをすべて千切りにする
・ミニトマトは半分に、インゲンは筋を取って１センチほどの長さに切り、生で使う
・ソムタム壺ににんにくと鷹の爪を入れ、すりこ木でつぶす（壺がなければ、にんにくは包丁の平たい部分でつぶし、鷹の爪は１センチくらいに切る）
・壺に半分に切ったライムを入れて、つぶす。果汁が取れたら皮を外す（手で絞ってもよい）
・切った野菜をすべて入れ、すりこ木とスプーンで混ぜ合わせる（もしくは手で揉む）
・合わせ調味料を半量ほど入れ、味の加減をみて適宜足す
・ピーナッツと干しエビを散らして完成