牛肉の赤ワイン煮込み【パーティや特別な日の贅沢なおうちごはんに】

牛肉の赤ワイン煮込み【パーティや特別な日の贅沢なおうちごはんに】

今回は牛肉の赤ワイン煮込みを作っていきます！
時間はかかりますが、作業はとても簡単で仕上がりもおしゃれなので是非作ってみてください😊
付け合わせに、マッシュポテトや野菜をバターで炒めたものを添えると味の変化もあり、見た目も華やかになります。

今回は牛ほほ肉を使いましたが、牛すじや牛ばら、豚バラや鶏肉などでも作れます。

ジップロックなどに入れて冷凍しておけますので、ある程度沢山作っておいてパスタなんかにして食べても美味しいですよ☺️

【牛肉の赤ワイン煮込み】
牛肉　　　　　　５００ｇ
赤ワイン　　　　５００ｇ
フォンドヴォー　３００ｇ(なければコンソメなどを薄く溶いて使う)

玉ねぎ　　　　　１/２個
にんじん　　　　１/２個
セロリ　　　　　１/２本
にんにく　　　　一片
トマト　　　　　１/２個

小麦粉　　　　　　適量
はちみつ　　　　　２５ｇ
赤ワインビネガー　２５ｇ
ブーケガルニ(今回はローリエとローズマリー)
ブールマニエ(バターと小麦粉を同量で混ぜ練ったもの)

※動画内に出てくる【バターモンテ】とは、
ソースにコクや風味を足すことで、バターを入れて乳化させることでソースにとろみもつけることが出来ます

塩
ブラックペッパー

※煮込むときは、火がぐつぐつと強くなると苦味が出てきてしまうので、コトコト弱火で優しく煮込んでいくイメージです

※はちみつの量は目安なので、お好みの甘さに調整してください

※煮込み時間はお肉によって変わってくるので、お肉が柔らかくなった時が煮込み終わりの合図です

※ソースは煮詰めすぎるとくどくなってしまうので、味見をして良いところで止め、ブールマニエ(バターと小麦粉を同量でまぜ練ったもの)を少しずつ足しながら濃度をつけてください

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