簡単すぎるフォーの作り方【簡単レシピ】
[音楽] こんにちはゆきです今回はベトナムの4を ご紹介いたします4には大きく分けて2つ あります鶏肉で作る4が牛肉で作る4ボが あるんですけども今回は鶏肉を使う4ガを ご紹介いたします今回ご紹介するこの4 ガーで使う鶏肉なんですけども こちら手羽先を使用します今回なぜ手羽を 使うかと言いますとこの手羽には程よい コラーゲンと油が含まれています今回この 4のコのあるスープを作るにはこの コラーゲンと油が非常に重要なポイントと なってきますそしてこの手羽先は煮込む ことによって非常にほぐれやすくなります 最後煮込んだ後に手でほぐして4に トッピングしていきますこれから忘年会 シーズンでついつい食べすぎたり飲みすぎ たりして血圧が気になる方いらっしゃると 思いますこの手羽先にはカリウムという 成分が多く含まれていてそのカリウムは 血圧を下げてくれる作用があります年末の 忘年会や飲み会の翌日などさっぱりとした ものが食べたい時に最適な一品となると 思いますでは早速4を作っていきます ではまず材料を準備していき ますまずはこちら玉ねぎを切っていきます 玉ねぎは1玉の1/4使用し ますまずはこちらをスライスしていきます スライスは1mmぐらい の厚さですねこれぐらいで切っていきます はいでは次に こちらネギですね今回コネギを使用します この細ねぎは最後トッピングで使用し ます大体そうですね0.5cm ぐらいぐらいで思い ますはいでは次に こちらパクチーを切っていきますこちらも トッピングで使うものとなります がこの根っこの部分はスープを煮込む時に 入れますので捨てないで取っておいてくだ くさい大体これぐらいですね2cmから 3cmぐらいの長さで切っていくといいと 思い ます苦手な方は水菜とかセロリとか代わり に入れるといいと思いますあとえベトナム 本場では青じそ入れたりするので青じそも いいかもしれませ んはい では次に早速4のスープを作っていきます フライパンに火をつけてない状態で手羽 を必ず皮目を下ですね皮目をフライパンの 面に乗せていき ます はい火をつけ ます中火ぐらいで大丈夫ですまずはこの皮 をで焼いていきますフライパンでなくても 普通の鍋でもえ焼けますその際は少し油を 引いてあげるといいと思い ますそしてしばらく焼いていくとこういう 感じで焼き目はつくんですがこっちの部分 だけしか焼き目はつきませんなのでこの先 の方も焼き目をつけたいのでたまにこう やって先の方も押さえ付けてあげるとべ なく焼き目がついていきます はいではほんのりと焼き目がつきましたの でここで玉ねぎを入れ ます玉ねぎを入れ てさっと炒め ます羽先から出たこの 油で玉ねぎを炒めていくようなイメージ です [音楽] ねでは玉ねぎをさっと炒めましたら次は水 を400cc入れ ますはいでは水を400cc入れましたら このパクチーの根っこですねパクチーの根 を入れます 鶏ガラスープ大さじ 1/2ダンプラを大さじ 1/2で砂糖を小さじ 1/2そしておろし生姜を小さじ 1/2ブラックペッパーを少々3フリが4 フりぐらいでいいと思い ますそしてこの状態で20分間煮込んで ください今回この広めの広くて浅めの フライパンを使っているのでこういう感じ で手羽先がちょっと浮いた状態になります こういう場合はアルミホイルか何かでトブ をしてあげて くこれで20分間濁り ますではスープを煮込んでいる間にこちら の4の麺をお湯で戻しておきます今回使用 するこの4の麺は60g使用しますでこの 方の麺を何か容器に入れてお湯を入れます そこまで熱くなくて大丈夫ですま35° 程度あれば大丈夫だと思い ます4の面が少し表面浮いてるのでこう いう場合はキッチンペーパーとかでやって 被せてあげたら 上 まで水分がいくのでこういう感じで戻して おきます大体10分から15分ぐらい戻し ておき ますでは20分経ちましたので一旦火を 止め ますはい火を止めましたら落とし蓋 を取っていただい てこの手羽先をですね手羽先を一旦 何かの容器に移しておき ますこちら手先は後ほど手でほぐしますの でほぐしやすいように少し冷ましておき ますこの熱々の状態だととてもじゃない けど熱くてほぐせませんのでちょっとこの 状態で冷ましておきますそしてパクチーの 根っこも取り除いておきます この状態で1度味見をして くださいでここで味が少し薄すぎるよう でしたらナンプラーを入れて調整して ください逆に味が濃ゆいようでしたら水を 入れて調整するといい ですでは手羽がだいぶ冷めたのでほぐして いきます手羽をほぐす時はまず この関節 を外しますこういう感じですねすると骨が こうやって剥き出しになるので骨 を少しねじりながらでき ますこんな感じですねでこの大元の方には 2本あるので2本ともねじりながら抜き ます はいこういう感じですそしてもう1つの この先っぽの部分こちらにもえコラーゲン 油多く含んでるこの美味しい脂身あります のでこちらもこうやって剥がす形 でこの身を取っていき ます骨を抜くとよりかはこちらはこの油を 剥がしていく感じですねこういう感じで 取っていきますでこの骨の周りにある軟骨 は に結構あの舌触りの邪魔になるのでこちら は今回は食べませ んでは続いて同じようにしていきますまず は関節を外し ます そして2本の骨を抜き ますはい そして先の部分はこのプルプルとしたこの 皮の部分ですねこちら を剥がしていきます はいではこんな感じで今骨は抜いたんです けどもまだ少し大きい塊りがあるのでこれ をこうやって細かくほぐしていき ますま一口サイズぐらいになればいいと 思います はいではオッケー ですではお湯が沸いたのであらかじめ ぬるまで戻しておいたこの4の面を入れて いき ますこの4の面の茹で時間に関しては それぞれメーカーによって異なってきます のでそれぞれのメーカーの指示に従って いただけるとかなと思い ますはいでは4茹で上がりましたので火を 止め ますはいでこれを今からザに打ち上げるん ですけども打ち上げる前にもやしを湯の中 に入れます火を止めた状態ですね火を止め た状態でもやしを入れますそして 少しかき混ぜますもしはすぐもうさとでで 火が通るの ではい10秒ぐらい混ぜましたらこれ をザに打ち上げます はいこんな感じです ねはいでは簡単すぎる4完成しました今回 は上からブラックペッパーとライムを加え てますライムがない方はレモンとかでも 大丈夫ですそしてレモンもない方はは レモン果上からかけていただくとさっぱり して召し上がりいただけますでは早速完成 したこの4を試食していき ますでは完成した4いただき ますまずはライムかけずにそのまま いただきますで [音楽] はうん うんめちゃめちゃあっさりな味ではあるん ですけどもこの手羽先から出た出汁が かなり効いててとても美味しいです このライムもかけて食べ ますはいでかなり風味が変わると思うので 食べてみ ますでは次はこのパクチーと一緒 にやっぱり一気に変わりますね このライムとパクチーが合わさることに よって一気に本格的な4になります今回 作ったこの4ガーでは手羽先を使いました けどもお好みで手羽元だったり鶏胸肉 鶏もも肉を使っても作れますので皆さん 色々チャレンジしてみてくださいご視聴 ありがとうございます今回の動画が少しで も参考になった面白かったという方は チャンネル登録高評価よろしくお願いし ますではまた次回の動画でお会いし ましょう [音楽] [音楽]
今回はベトナムの定番料理、フォーをご紹介します！
今回の動画では、鶏の手羽先を使って、シンプルなフォー・ガーを作ります。コラーゲンたっぷりでコクのあるあっさりスープはいつでも食べたくなる味です。そして、手軽に簡単に作れるので、二日酔いの日や食欲がない日でもついつい箸が進みます♪
以下、レシピをご参照ください👇
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【フォー・ガー （1人前）】
手羽先3本
玉ねぎ 1/4
水400cc
鶏がらスープ（顆粒） 大さじ1/2
ナンプラー 大さじ1/2
砂糖 小さじ 1/2
おろししょうが 小さじ 1/2
ブラックペッパー 少々
パクチーの根っこ
（トッピング）
ブラックペッパー 少々
小ネギ 1〜2本
パクチー お好み
ライム or レモン
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