おろし生姜がきいたパンチのあるスープ 生姜風味のひき肉とトマトの春雨スープ ｜ moguna[モグナ]
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▼ このレシピの詳しい作り方
【材料(2人前)】
春雨(乾燥)・・・10g
豚肉(挽き肉)・・・60g
ミニトマト・・・6個
しいたけ・・・2枚
エリンギ・・・1本
卵(溶き卵)・・・1個
水・・・2 1/2カップ
サラダ油・・・大さじ1/2
ラー油・・・適量
パクチー・・・適量
A: 鶏がらスープの素・・・小さじ1
A: 紹興酒・・・大さじ1/2
A: 塩・・・少々
A: しょうが(すりおろし)・・・大さじ1/2
A: 胡椒・・・少々
B: 片栗粉・・・大さじ1
B: 水・・・大さじ2
【手順】
(1) 春雨は15分水につけて固めに戻し、鍋に春雨、水を入れて中火で4分温める。
(2) しいたけは石づきをとって薄切りにする。
(3) エリンギはあられ切りにする。
(4) フライパンにサラダ油を中火で1分熱し、豚肉をパラパラに中火で2分炒める。
(5) 2、3を加えて中火で1分炒め合わせる。
(6) A、1を加えて弱火で3分半ひと煮立ちしてからアクをとる。
(7) 材料に火が通るまで中火で1分煮る。
(8) 混ぜ合わせたBでとろみをつけ、卵を糸状に流し入れる。
(9) ヘタを取ったプチトマトを加え、火を止めて器に盛る。
(10) ラー油をかけ、香菜をちらす。
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