旬の味覚を使った ごちそう和食【牛肉と新じゃがの甘辛煮】牛肉がさらにおいしくなるコツ満載

旬の味覚を使った ごちそう和食【牛肉と新じゃがの甘辛煮】牛肉がさらにおいしくなるコツ満載

#新じゃが#簡単料理#料理家
牛肉と新じゃがの甘辛煮｜Sweet and spicy beef and potatoes
（4人分）

A
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新じゃが(小芋)　　　　　400g
タマネギ　　　　　　　　1/2個
サラダ油　　　　　　　　大さじ1
牛切り落とし肉　　　　　200g
だし汁　　　　　　　　　1.5カップ

B
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砂糖　　　　　　　　　　大さじ1
しょうゆ　　　　　　　　大さじ2
酒　　　　　　　　　　　大さじ2
みりん　　　　　　　　　大さじ1

C
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スナップエンドウ　　　　8本
(塩茹でして水にとる)

作り方｜How to make
━━━━━━━━━━━━
1
タマネギは薄切りにする。
牛切り落とし肉は大きければ食べやすい大きさに切る。
2
煮込み鍋（またはフライパン）にサラダ油を熱し、
新じゃがを入れて薄く色づくまで中火で炒める。
タマネギの薄切りと牛切り落とし肉を加えて
半分くらい火が通ったら牛切り落とし肉とタマネギを取り出して、
だし汁を加えて沸騰させる。
アクがでたら取っておく。
3
蓋をして中火で７～８分煮る。
4
Bを加えて煮汁を煮詰める。
牛切り落とし肉とタマネギを加えて、軽く煮る。
器に盛って筋を取って半分に割いたスナップエンドウを飾る。

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ポイント｜Point
牛肉は炒めてからそのまま煮続けると硬く仕上がるので、
炒めて、じゃがいもに風味付けをしたら一旦取り出しておき、
調味料が煮詰まってきて濃くなったタイミングで
鍋に戻し入れるとやわらかくいただけます。
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ジュニアアスリートフードマイスターの資格を取得したこともある
タレント/モデルの若林翔子が、
料理をこよなく愛する料理研究家/フードスタイリストの鈴木茜、
栄養士/フードコーディネーター/食育アドバイザーの高橋真希とともに
気取らず作れる 本当においしい料理と料理に役立つヒントを紹介します
毎日のこんだてに ちょっと特別な日のおもてなしにも大活躍する料理動画です

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[料理ナビゲーター]
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[調理アシスタント]
菊地恵子(cookinglabo)

[料理コーディネート]
高橋 真希(cookinglabo)

[レシピ監修]
鈴木茜(cookinglabo)

[撮影協力]
喫茶と食事 みどり
cookinglabo

[映像制作]
MOVIE DISTRICT MIYAGI
Produced by WORLD FAMOUS SUPREME TEAM Co.,Ltd