【総再生400万回越え】最高のカラスミの作り方#shorts
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【ボッタルガ】
材料
ボラ子 (動画では全部で1キロ)
塩 適量
白ワイン ボラ子が浸かるくらい
作り方
①ボラ子の裏と血合いに針を軽く刺して氷水に入れ一日血抜きをする。
②水気を切ってペーパーで拭き取りバットに塩を敷いた上にボラ子をのせ満遍なく塩を振り一日脱水させる。※半日に一回水分をすてる
③水分を拭き取り、ペーパーを巻いて一日休ませ塩を馴染ませる。
④ボラ子の先端をタコ糸で縛り卵が飛び出ないように縛っておく。
⑤白ワインに一日漬ける。
⑥水分を拭いて、天日干しをし日が暮れたら引き上げ冷蔵庫にしまう。
⑦これを約１週間繰り返す。表面が乾いてきたらその都度パッシート を塗る。
⑧外皮を剥いて完成です。
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#カラスミパスタ #カラスミ #ボッタルガ #ボラ子
35件のコメント
カラスミ作りたいガチ勢の皆さんこちらです↓↓
https://youtu.be/JyuUGXCJeVk
お兄ちゃんが死ぬ前に食べたいのがカラスミって言ってたくらい好きだけど、私にはすごい独特な味と食感と感じるので大人な味だなと20になった今でも思います😂
カラスミって干す前こんなブリッブリなんや……😮
死ぬほど伸びきったタマみたいだな……と思ってコメ見たら、卵巣なのねこれ
何気に名前しか知らなくて、めっちゃタメになった
ば………バナナァァァァァァァァァァァァァァァｯｯｯ！！！
カラスミって乾燥前はそんなに大きかったんだ
これガチでうまいんよな
濃厚な魚卵の香りとねっとりホクホク食感がたまらん
カラミスって何？
カラスミは長崎名物のイメージあるの私だけか？
白ワインにつけるのは初めて見た！
しっとりして、美味しそう❤
最初人が寝袋に入ってんのかと思ったwww
作り方って言われても近くに売ってる所がない。
これ、すごい手間暇かかるんよね💦
私も人の見て作ったの懐かしい✨
カスタードいっぱい入ってそう
沢庵かと思って来たら全然違ったwww
白ワインに漬け込む期間は何日くらいなんですか？
俺が見た事あるカラスミはもう少し赤っぽいと言うか飴色っぽいやつ…
めちゃくちゃ美味しそう
大根で挟んで食べたい
カラスミってイカの墨だと思ってたけど予想と違った
カラスミとやらを知らなくて、完成に近づいたらなにかわかるかと思ったんですが…最後まで見た感想がたくあん？でした…()
綺麗なぼらこだなぁ
なんか針で血抜き？とかせんでええんかな。
なんかハムスターの金を思い出した
カラスミでぶっ叩かれた人の反応が見たい
ふぐのように毒があるボラの卵だけど先人はよくこの処理方法思いついたよね…
このBGMの名前教えてほしいです…！！😢
白ワインもったいねーと思っちゃうアル中
いつか作りたいんだよな〜
けど昼夜逆転してるから干す時間困るんだよね
明け方(4~6時)に寝てるし寝る前に干してもいいけどさ、目が覚めるじゃん？
レア(半生)なかんじでおいしそう！😋
ボッタルガ？
気まぐれと全然ちがう、、これに正解とかあんのか?
ワイン？
秋早く来ないかな？
たくあんみたい。
ぷりぷりしててかわいい・・・・・・・・・・・・・・・
ボラ真子ってまじでハンドグリップに似てんだよな何でだろ