若鶏のクリーム煮 タラゴン風味〜まさに官能的なチキン料理の一品｜松尾幸造
鶏のもも肉、マッシュルーム、クリーム、ワイン、それぞれの材料の持ち味を融合した官能的なチキン料理の一品です。一度食べたら戻れません！罪な一品です。
▷材料 ４人分
若鶏のモモ肉 4本
エシャロット（または玉ねぎ） 50g
マッシュルーム（中） 10個
しめじ茸 30g
白ワイン 100cc
生クリーム 200cc
チキンブイヨン 500cc
タラゴン 2茎（※1）
オリーブオイル
無塩バター 20g
塩、胡椒
レモン汁 適量
［付け合わせ］
お米 2合
オリーブオイル 20cc
にんじん 30g
玉ねぎ 50g
水 2.2カップ
無塩バター 20g
塩、胡椒
※１：生のタラゴンが手に入らない場合は酢漬けのタラゴンもしくはイタリアンパセリを代用しても構いません。
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▷Grand chef MATSUO
私たちの身体は食べ物で出来ています。自分をつくり、変化をもたらす素材・パートナーは日々の「食事」です。そして、食事は目や香り、舌だけでなく脳でも楽しめるものです。よい食べ物は全てを刺激してエネルギーを与え、健康的で若く美しい身体へと導きます。
本チャンネルでは、ヨーロッパ各国の一流ホテル＆レストランで学んだ文化と、日本でのフレンチレストランオーナーシェフとしての経験を活かし、ヨーロッパとアジアの食文化を融合した美味しい家庭料理をご紹介します。若さと美しさ、そしてエネルギーに満ちた元気な身体になる料理を、あなた自身とあなたの大切な人のために是非作ってみてください。
▷松尾幸造 経歴
フレンチ「シェ松尾」の元オーナーシェフ 1948年生まれ。国内のホテル、レストランに勤務後、スイスのホテル学校に留学。ヨーロッパにおいて高名ホテル、レストランを経て、1980年代東京·渋谷区松涛に一軒家レストラン「シェ松尾」を開店。2019年シェ松尾の会長を引退。
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41件のコメント
この料理名はフリカッセ、ブランケットのどちらでしょうか。是非ご教示ください。
ショートで拝見して、ホントに素敵な方で、チャンネル登録しちゃいました😍
アイコンは現職時代の頃でしょうか？お料理共々見惚れてしまう
材料全部あるから、明日作ります。タラゴンは乾燥のがよくわからず安売りしていたから買ってきた、、、
シェフの語りが上品で、拝見していてとても気持ちが良いです！ゆっくり丁寧に出来上がっていくお料理も、独特の世界観がありますね。エスドラゴン大好きですが、なかなか効果的に使えるお料理を知らないので、必ず作ります！
上品なイケオジさん。 松尾さんに25年前主人がお会いした時とあんまり変わらない、、、
上品で いい歳の重ね方をされている、、と言ってました。
顔も声もレストランも素晴らしいけれと、内面の良さが滲み出てて。
「官能的」なんてパワーワード使って許されるのは松尾シェフだけですね。
昨日作りました。
バターライスこんなふうに作るの初めて。ほんとおいしくて家族もよろこんでました！ありがとうございます！
今日作りました。タラゴンもイタリアンパセリも買えなかったので、ローリエと普通のパセリで作りましたが、おいしく出来ました😃
いろいろな方のレシピで何度も作って来て、サッと作れる簡単料理だと思っていましたが、動画に忠実に作りましたら、２倍くらいの時間がかかりました。でもその分、奥深い大人の味でした✨
作業の合間に食材を切ったりと全体的に無駄がなく手際が良すぎる…！真似してみたけど難しくて松尾さんの職人の腕を感じました…汗
洗い物も最低限にできて調理以外の場面も非常に参考になります…！
使いそびれていた生クリームがあったので、作ってみました！めちゃくちゃおいしいです。しめじが手元になくてハタケシメジに変更しましたが大丈夫でした。タラゴン最高！クリーム系が嫌いな主人も平らげていました。また作ります！
松尾先生の簡単ですよね？！作って見てくださいに感激！松尾シェフの前ではどんな食材も火の加減も、前を向いて言うことを聞くように思います。こんな動画が見られて幸せボケしちゃダメですよー♥️
「この料理はね、おいしいなんてもんじゃない」
先生がおっしゃっているのだから間違いない😊
料理とは人が最初に生み出した文化…料理とは人が最後に辿り着く文化
いやぁ〜料理って本当に素晴らしいですね❗️
シェフの動画に出会ってから、料理が楽しくなりました❤
味の世界旅行ですね😃🌹🤗本当に、家にいながら非日常的な雰囲気を味わえます。しかも自分のキッチンで再現出来るようにと、シェフ自ら教えて😃💡✨下さるって素敵過ぎる🤗😃🌹
シェフ！年々若返ってますね！最近の動画の方が若く見えます！
とってもイケメンシェフで…声も素敵で💕
こちらの料理、私大好きです💕
家で作れるんですね❣️
罪深いとか、官能的とか言われるとキュンと来ちゃいます🥰
全てが美しいです🤩
これは確実にうまいわ
本当にカンペキ．これも簡単で出来るので嬉しい．付け合わせの野菜は何したら美味しいでしょう?にんじんのglacé?
最高，に，おいしい買った^ – ^
昨日はじめて作ってみました。ソースが特に美味しかったです。他のレシピも挑戦してみます。
クリーム煮めちゃくちゃ好きなので以前、鮭のクリーム煮、作ったら魚は、そのまま食べたいみたいで子供は変わりもん食べない食べず嫌いだから悩んでましたが若鶏のクリーム煮、涼しくなってきたので作ってみたいと思います☺️💕
なんか、料理ももちろん信頼できるけど、同じ男としてこんな男みたいになりたいって思う。
やっぱイケオジっていいね！
俺もこうなろう！
素晴らしい動画の数々ありがとうございます😊鶏モモ４本とは４枚（約１キロ）でよろしいんでしょうか？また皮の再利用などありましたらお願いします。お目に止まりましたら宜しくお願い致します❤
クリスマスイブの今日、男料理で家族にふるまいました。
美味しかったです！
ハーブがなかったので、最後にローリエ入れて煮詰めて、レモンはポッカレモンで代用したんですが、
美味しいクリスマスディナーになりました🎉
オリーブオイルで炒めて、炊くだけで、こんな美味しいライスができると思いませんでした。
シェフが言うように、美味しいの一言で言い表せない、鶏の旨みがソースになって、
毎年のクリスマスのリピートになると思います！ありがたい幸せなレシピです😄
タラゴンどこに売ってるの…みたことない
さっそく作りました！エシャロットとタラゴンは無かったのでタマネギとイタリアンパセリで代用しましたが、とっても美味しかったです！
最近の動画は、視聴者の方々にレシピが分かりやすいような構成ですが、初期の動画はシェフの手際の良さが見られて、また違った良さがありますね。
クリーム煮、作ってみたいと思います！
3年前のレシピでしたが、本日、挑戦しました✊
食材が全てそろいませんですたが、イタリアンパセリや、玉ねぎでなんとが頑張りました✊
主人には大好評いただきました☺️
ソースを多めに作ったので、冷凍して、白身魚のムニエルに使ってみます❤
笑顔が素敵です！キュンです！
シェフのファンクラブ❤にはいりたい～🎉❤
平成時代は子育てに追われて白ご飯でお腹いっぱいになる献立が中心でした。令和になり独立して夫婦二人になった今ふと.
恋人時代のクリスマスに素敵なお店でエストラゴン風味のチキンフリカッセでクリスマスを祝ったことを思い出してシェフのレシピ本を購入しました。今は料理を作る時間たくさんあり万能パンなど出来上がりが不安でしたが
料理も子育ても過程が大切✨と
シェフのレシピ帖をバイブルに日々を楽しく料理しています
エストラゴンの香りで恋人時代を思い出しました♩
こういうダンディなおじいさんが料理してるの見るだけで、なんか知らないけど安心する。
Здравствуйте шеф! Пажалуйста дайте певод ингридиентов, спасибо!
本格イタリアンへようこそと言う動画いつもありがとうございます😊
さっそく作ります❣️
ステキな動画、いつもありがとうございます！
タラゴンは、ドライ（みじん切り）タイプが売っているのですが、酢漬けの方がよいでしょうか？
完璧❗と言ったドヤ顔、最高❤
これ、美味しそう！！辛いの好きだから、ちょっとタバスコもかけて食べたいけど。
美味そう～。タラゴンって見かけないけど、見つけたらコレ作るわ。
イケオジのキッチンがお洒落だしやっぱりプロと沁々思いました。ﾎﾜｲﾄｼﾁｭｰ🧅買い忘れし茸いれないとで後日ﾄﾗｲしてみます🤭♪「言葉では言い表せない」ｯてカメラ🎥目線ヤバ❕❇️
カックイ～✨🔔(自分はイタリアンｾﾛﾘ派です。🇮🇹ﾊﾟｾﾘ売ってなぃ😂イタリアンｾﾛﾘは見た目パクチーで飾り、サラダに役に立ちます)
料理初心者なのでいちいち聞いてしまい申し訳ないのですが、最初に紹介した鶏のブイヨンというのはどうやって作るのでしょうか？どなたか教えて下さい…